2017年，Humm康普茶銷售增長125%�？灯詹桀愓盹嬃狭闶凼袌�，作為康普茶三大品牌之一的Humm如何在眾多新興品牌中屹立不倒？
8月驕陽熱情似火，就連臺風過境也帶不來一絲涼意，空調(diào)、西瓜、冷飲再一次成為生命的代名詞。你是否也有過這樣的煩惱，站在便利店冷飲陳列柜前，數(shù)十種冷飲在面前卻無法選擇，可樂、奶茶含糖太高、茶類飲料會回甘、咖啡嫌苦，為什么就找不到一款健康又好喝的冷飲呢？也許，康普茶能夠給你一個滿意的答案。
1有機原料+創(chuàng)新口味力求成為大眾化品牌
Humm由聯(lián)合創(chuàng)始人JamieDanek和MichelleMitchell共同創(chuàng)辦于2009年，以無障礙、可持續(xù)性、正能量為宗旨，旨在讓世界各地的人有機會品嘗到美味的康普茶。
Humm康普茶采用全有機原料，與其他康普茶不同的是，在添加發(fā)酵康普茶菌種的同時添加益生菌枯草芽孢桿菌共同發(fā)酵，在裝瓶時每瓶14盎司的Humm康普茶含有20億活的益生菌。
雖然Humm是一種通過傳統(tǒng)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的高端產(chǎn)品，從綠茶和紅茶開始，加入糖，并加入酵母和細菌混合物發(fā)酵，但相比其他品牌，它還致力于研究開發(fā)那些容易被消費者接受的風味。
聯(lián)合創(chuàng)始人Danek表示，許多康普茶品牌都認為消費者應該試著接受康普茶的味道，為了差異化開來，他們有的側(cè)重于低糖概念，有的著重打造健康的生活方式，有的則強調(diào)原始的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)過程，但這些康普茶產(chǎn)品的味道往往令人難以接受，而這又恰恰是消費者在意的地方。所以在Humm，口味也是我們的首要目標之一，康普茶不應該僅僅是小眾人群的喜好，更應該是適合于大眾人群的健康飲品。
目前Humm共推出了10種口味的康普茶飲料，其中包括季節(jié)限定紅寶石葡萄柚口味、石榴檸檬口味、有機椰子口味、肉桂姜汁蘋果口味、姜汁檸檬口味、草莓檸檬口味、熱帶芒果口味、有機藍莓口味、漿果混合口味和原味等，含糖量也處于中間水平，每瓶14盎司約5~10g，售價為3-5美元。
相比于家庭釀造悠久的歷史，Humm康普茶一開始主要在健康食品店和天然食品渠道銷售，近年來隨著康普茶的流行，開始在各大商超進行銷售，并開始設立康普茶門店，給予了消費者猶如在咖啡廳的下午茶康普茶體驗，并慢慢轉(zhuǎn)型成為一種大眾化的健康飲品。現(xiàn)在，Humm康普茶已經(jīng)成為全食超市、沃爾瑪、Albertsons、Safeway、Costco、Target等數(shù)千家零售商的供貨商之一。
2新專利+新生產(chǎn)線打破康普茶弊端爭議
康普茶作為一種健康的發(fā)酵飲品，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生微量酒精不可避免，如何控制產(chǎn)品的酒精含量不被定義為酒精飲料，Humm聲稱已經(jīng)發(fā)明了一項專利。無論瓶子是否在運送冷鏈中，他們的康普茶在未開封之前酒精含量始終低于0.5％。這一新的發(fā)酵工藝由內(nèi)部和經(jīng)認可的第三方獨立實驗室使用AOAC批準的方法對康普茶中的酒精含量進行了測試，并通過了相關檢測。
盡管對專利的內(nèi)容沒有詳細說明，Humm表示新專利并非使用加熱殺菌，或者裝瓶前過濾除去所有剩余的酵母，或者像BrewDr等品牌采用的先除去酒精后發(fā)酵的旋轉(zhuǎn)錐體技術方法。關鍵的地方在于，Humm康普茶的發(fā)酵過程是空氣中的野生酵母不進入產(chǎn)品，并隨著時間的推移瓶內(nèi)益生菌和酵母的共酵過程不受影響。
目前，Humm康普茶正在羅阿諾克弗吉尼亞州加設一條生產(chǎn)線，其規(guī)模是他們先前在俄勒岡州本德市40,000平方英尺工廠的三倍。當2019年東海岸生產(chǎn)線滿負荷運行時，Humm的產(chǎn)能預計將能夠支撐4億美元的康普茶市場。
3康普茶品類正在爆炸式增長
Foodaily了解到，Humm康普茶銷售額在2017年飆升了125％，于去年完成了一輪1000萬美元的籌資，并計劃于2019年進行新一輪的融資。
在天然食品領域，康普茶已經(jīng)存在并發(fā)展了很長一段時間，而如今越來越多的傳統(tǒng)零售商開始涌入，零售門店的康普茶品牌由3個變?yōu)?0個或更多個。除了Kroger更專注于冷釀咖啡類產(chǎn)品之外，沃爾瑪、Publix、Safeway和Target等全球零售商都大幅擴增了他們康普茶類產(chǎn)品的貨架空間。