近日，某網(wǎng)紅奶茶因違規(guī)添加日落黃而被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)通報(bào)下架。有媒體報(bào)道稱(chēng)，食用日落黃會(huì)導(dǎo)致人體慢性中毒。日落黃是什么？食用后真的對(duì)人體有害嗎？為此，本報(bào)記者采訪了科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒。
問(wèn)：日落黃是什么？
答：日落黃，又名晚霞黃、食用黃色3號(hào)，是一種人工合成的偶氮類(lèi)色素，有改善食品色澤的作用。在食品工業(yè)中，日落黃是一種常用的食品添加劑。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定日落黃可用于部分飲料制品、糖果、可可制品、蜜餞、膨化食品等，并對(duì)其使用量進(jìn)行了嚴(yán)格限定。
問(wèn)：日落黃有害健康嗎？
答：日落黃作為食品添加劑經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在確保安全的前提下，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其使用范圍和限量都進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）/世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）曾在2001年對(duì)日落黃進(jìn)行了評(píng)估，確定每日允許攝入量（ADI）為不超過(guò)2.5毫克/千克體重。2011年，JECFA重新評(píng)估了日落黃的安全性，把ADI值放寬到4毫克/千克體重，并且指出飲食中的日落黃色素不會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。2014年，歐盟食品安全局更新了日落黃的臨時(shí)每日允許攝入量，從1毫克/千克體重增加到4毫克/千克體重，與JECFA重新評(píng)估的結(jié)果一致。按照這個(gè)ADI值，一個(gè)體重60千克的成年人每天攝入240毫克以上的日落黃才會(huì)有一定風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，乳酸菌飲料、碳酸飲料、風(fēng)味飲料中日落黃的使用量為0.1克/千克。按此計(jì)算，如果要攝入240毫克的日落黃，一個(gè)成年人每天需要喝2.4升添加了日落黃的飲料。一般人每天喝水量只在2升左右，因此，不必?fù)?dān)心會(huì)過(guò)量攝入日落黃。
問(wèn)：為什么奶茶添加日落黃會(huì)被下架？
答：任何一種食品添加劑的使用都必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和用量限制。按照GB2760-2014規(guī)定，日落黃可用于碳酸飲料、果蔬汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等32類(lèi)食品中，但是它的使用范圍并不包含奶茶等茶飲料。也就是說(shuō)，日落黃不能用于茶飲料。監(jiān)管部門(mén)在奶茶中檢出日落黃，表明這些奶茶產(chǎn)品是超范圍使用食品添加劑，屬于違規(guī)行為，即便食用后不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生危害，也應(yīng)該嚴(yán)肅處理。