紅糖能放多久 ?

2018/9/14 9:02:18 閱讀數(shù):1664 信息分類:食品招商 編輯:華華

紅糖其實(shí)也是有著保質(zhì)期的,很多人不注意這個(gè)問題,紅糖放過期了也不知道,還在繼續(xù)吃,其實(shí)這樣非常不好,下面介紹紅糖能放多久 不要超過18個(gè)月。

紅糖能放多久

因?yàn)榧t糖中容易滋生細(xì)菌,紅糖的保存時(shí)間不要超過18個(gè)月。

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì),可加速皮膚細(xì)胞的代謝,為細(xì)胞提供能量。

紅糖會不會變質(zhì)

紅糖變質(zhì)主要的表現(xiàn)在于發(fā)霉,紅糖是有機(jī)物質(zhì),和空氣中接觸后會產(chǎn)生水分和細(xì)菌,之后會慢慢的氧化了。夏季的時(shí)候水分大,紅糖尤為容易變質(zhì),所以紅糖是會變質(zhì)的。

紅糖如何制作

紅糖制作的古法是:將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì),接著以小火熬煮5 ~6小時(shí),不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng),同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色,而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。

廣西恭城的紅糖俗稱“黃糖”制作方法:用土法熬制黃糖,要先將卸下來的甘蔗用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨,壓榨機(jī) “吐”出的汁液會經(jīng)過小管流進(jìn)一字排開的大鐵鍋,進(jìn)行燒制,等鍋燒開,濾掉漂浮在上層的雜質(zhì),將剩下的汁液舀到另備的鍋里才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化后,熬糖人將其倒入事先準(zhǔn)備好的整形床上冷凝、劃塊成型,一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。

傳統(tǒng)工藝制作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸(90度分解),氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分。

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