AR、3D打印和AI如何改變食品科技行業(yè)的未來

2019/4/8 9:27:13 閱讀數(shù):1290 信息分類:食品招商 編輯:小禹

近日,康帕斯集團(tuán)(Compass)CEO多米尼克 · 布萊克莫爾(Dominic Blakemore)表示,AR增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)、3D打印技術(shù)和人工智能技術(shù)(AI)可以幫助建立一個(gè)可持續(xù)的食品系統(tǒng),食品行業(yè)需要應(yīng)對(duì)這些技術(shù)帶來的挑戰(zhàn)。

AR增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)

如果我們試著展望未來,可以說社會(huì)和美食的下一個(gè)重大技術(shù)進(jìn)步將是增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)。消費(fèi)者將會(huì)在眼前看到360度的食物視覺效果。

從菜單上選擇食物到家庭烹飪,從配料信息到分量大小、卡路里和營養(yǎng)信息,這些信息都將是可視的,也很可能是音頻的。

人工智能可以用來創(chuàng)造一個(gè)“數(shù)字自我”,它可以了解消費(fèi)者的一般偏好以及這些偏好是如何變化的,還可以提前幾天預(yù)測消費(fèi)者的飲食選擇。有可能的是,消費(fèi)者所有的醫(yī)療和飲食信息都將與其口味偏好一起編程,因此“數(shù)字自我”很可能會(huì)根據(jù)多個(gè)數(shù)據(jù)輸入來處理任何與食物相關(guān)的決策。亞馬遜的Alexa已經(jīng)通過監(jiān)聽獲取了用戶偏好數(shù)據(jù)。

3D打印技術(shù)

3D打印也將以一種更加普及的方式滲透到食品行業(yè)。如果允許的話,任何東西都可以打印出來。也許我們將使用食物機(jī)器人來下載食譜,并從配料盒中打印出我們的食物。

Blakemore說,無人機(jī)將越來越多地用于食品配送,他引用了IBM(國際商用機(jī)器公司)獲得了一項(xiàng)咖啡無人機(jī)專利的案列,不僅能配送咖啡,還可以預(yù)測某人何時(shí)需要咖啡。

他還列舉了其他幾種技術(shù)已經(jīng)被用于進(jìn)一步可持續(xù)食品生產(chǎn)的創(chuàng)新方式。

嘉吉曾投資Memphis Meat和Puris兩家公司。前者是一家由動(dòng)物細(xì)胞直接培育的牛肉、雞肉和鴨肉的初創(chuàng)企業(yè),后者是一家從豌豆和其他蔬菜中提取有機(jī)蛋白質(zhì)的公司。

人工智能技術(shù)

位于紐約的城市農(nóng)場Edenworks開發(fā)了一個(gè)完整的水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng),生產(chǎn)綠葉蔬菜和水產(chǎn)養(yǎng)殖。羅非魚的排泄物被用作一種天然而有效的肥料,用于種植在垂直堆疊的動(dòng)力架上的微綠色植物。

它們能夠在24小時(shí)內(nèi)收獲、包裝并到達(dá)消費(fèi)者手中,方法是減少運(yùn)輸,將質(zhì)量置于耐用性之上。綠色蔬菜的營養(yǎng)密度也比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品高出40%。

Blakemore說,康帕斯集團(tuán)的運(yùn)動(dòng)休閑品牌Levy在美國的體育場館里使用了一個(gè)機(jī)器人漢堡鰭狀肢,從而解放了員工,讓他們更能面向消費(fèi)者。

他說,這類技術(shù)帶來了很多希望,但也對(duì)負(fù)責(zé)任地使用數(shù)據(jù)和食品安全提出了挑戰(zhàn)。

未來30年,食品行業(yè)面臨的其它重大挑戰(zhàn)包括,通過提高透明度,維護(hù)和建立消費(fèi)者信任,以及在肥胖和營養(yǎng)不良這兩大全球性挑戰(zhàn)的背景下,幫助人們健康飲食。

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