搭乘“烘焙向簡(jiǎn)”東風(fēng), 欣欣食品推手工蛋糕,開辟CVS渠道新增量

2020/2/1 10:33:51 閱讀數(shù):686 信息分類:食品招商 編輯:家豪

2019 年,手工蛋糕(又稱純蛋糕、長(zhǎng)崎蛋糕等,在烘焙市場(chǎng)上掀起了新一輪熱潮,不僅吸引眾多企業(yè)的入局推新,也成為經(jīng)銷商產(chǎn)品架構(gòu)中的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。其中,一款由東莞市欣欣食品(以下簡(jiǎn)稱“欣欣食品”)推出的欣欣手工蛋糕,在推向市場(chǎng)后大受好評(píng),一躍成為了頗受業(yè)內(nèi)關(guān)注的新勢(shì)力單品。

鎖定渠道選品缺口,全國(guó)多點(diǎn)熱銷

欣欣手工蛋糕在2018 年下半年正式上市,共有2kg 散裝和110g 定量裝兩種規(guī)格,終端售價(jià)6~7 元/個(gè),打出了90天的短保概念。截至目前,欣欣手工蛋糕已經(jīng)在珠三角、華東、華中等重點(diǎn)市場(chǎng)布局,并在多個(gè)核心市場(chǎng)中迸發(fā)出了較強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿Α?/div>
西安市百緣寶商貿(mào)有限公司總經(jīng)理賈重欣代理烘焙產(chǎn)品多年,覆蓋西安及周邊縣市的各大渠道,據(jù)他反饋,自從代理欣欣手工蛋糕后,其銷量便十分穩(wěn)定且持續(xù)攀升,截至目前,這款單品在當(dāng)?shù)氐脑落N售額已經(jīng)突破百萬(wàn),尤其在西安的CVS 便利渠道中,表現(xiàn)亮眼于其他同類產(chǎn)品,也擁有了一眾忠實(shí)的擁躉者。賈重欣分析說(shuō):“欣欣手工蛋糕在西安的CVS 店、各類小型門店等終端業(yè)態(tài)銷量十分突出。曾經(jīng)這些渠道中的烘焙產(chǎn)品,90%以上均為面包類,對(duì)蛋糕類產(chǎn)品一直有著缺口和需求。而隨著2019 年手工蛋糕、長(zhǎng)崎蛋糕等產(chǎn)品的走紅,這一品類也擁有了足夠的消費(fèi)認(rèn)知,因此,欣欣手工蛋糕一經(jīng)投放到市場(chǎng),便擊中了消費(fèi)者的需求,走紅也是預(yù)期中的事情!
除了在西安之外,欣欣手工蛋糕在烘焙品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈的南方市場(chǎng)也占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)地位,佛山錦和商貿(mào)的總經(jīng)理認(rèn)為:“雖然2019 年手工蛋糕井噴,但欣欣品牌旗下的這款蛋糕在奶香上更加濃郁一些,尤其適合搭配牛奶作為早餐代餐。因此,在我所在的市場(chǎng),不少白領(lǐng)和學(xué)生是其主流消費(fèi)人群,尤其是110g 的單人份規(guī)格。從6 月份代理以來(lái),銷量一直呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。”

南京嘉能商貿(mào)有限公司的總經(jīng)理代理欣欣食品旗下的蛋糕產(chǎn)品多年,此前的古法黑糖蛋糕、長(zhǎng)崎蛋糕等都在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上取得了亮眼的銷售成績(jī)。因此,在欣欣手工蛋糕面世當(dāng)月,公司便毫不猶豫地接下來(lái)這款新品的代理,也在較短時(shí)間內(nèi)走上正軌。嘉能商貿(mào)的負(fù)責(zé)人表示:“這款欣欣手工蛋糕在很多本土品牌的夾擊中,也一直銷量,我預(yù)估每月的增長(zhǎng)幅度能達(dá)到7%~10%!睂(duì)此,其總結(jié):“欣欣手工蛋糕搭乘了2019 年純蛋糕的東風(fēng),在消費(fèi)者對(duì)品類擁有一定認(rèn)知的基礎(chǔ)上,敏銳切中傳統(tǒng)渠道和便利系統(tǒng)、新零售系統(tǒng)及電商渠道,多點(diǎn)齊頭并進(jìn),這也是其銷量一直穩(wěn)步攀升的關(guān)鍵原因!

立足現(xiàn)制烘焙經(jīng)驗(yàn),夯實(shí)產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)力

欣欣食品成立于2009 年,一直致力于研發(fā)生產(chǎn)健康又契合市場(chǎng)需求的烘焙產(chǎn)品。在發(fā)展初期,欣欣食品專注于做餅房,以更敏銳地了解終端市場(chǎng),沉淀專業(yè)能力。2012 年,欣欣食品開始聚焦蛋糕品類,推出了“切塊蛋糕”單品,這也成為未來(lái)欣欣食品在蛋糕領(lǐng)域發(fā)力的根基。
2014 年,欣欣食品意識(shí)到長(zhǎng)崎蛋糕的品類潛力,自主研習(xí)日本長(zhǎng)崎蛋糕的先進(jìn)技術(shù)并實(shí)現(xiàn)本土化落地,推出長(zhǎng)崎蛋糕新品,并延伸了古法黑糖、熔巖可可、千羽黃油等新口味,這一系列產(chǎn)品至今仍是欣欣食品企業(yè)的關(guān)鍵系列。2018年,欣欣食品成功研發(fā)手工蛋糕,借勢(shì)消費(fèi)者對(duì)于更純粹、健康的烘焙產(chǎn)品的需求,迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)。得益于欣欣食品旗下成熟的產(chǎn)品架構(gòu)和穩(wěn)步發(fā)展的理念,截至目前,欣欣食品的規(guī)模已達(dá)近2億。
欣欣食品總經(jīng)理周海霞認(rèn)為:“欣欣手工蛋糕的差異化優(yōu)勢(shì),一方面在于企業(yè)對(duì)于先進(jìn)工藝的研發(fā)和應(yīng)用,另一方面在于產(chǎn)品本身的亮點(diǎn)!毙佬朗称纷猿闪⒁詠(lái),便堅(jiān)信專業(yè)技術(shù)是生產(chǎn)力,不僅自日本引進(jìn)先進(jìn)的長(zhǎng)崎蛋糕生產(chǎn)工藝,并進(jìn)行中國(guó)本土化的改進(jìn),在2018 年又新增了一條生產(chǎn)線,建造十萬(wàn)級(jí)的冷卻車間和包裝車間,以迎合迅速增長(zhǎng)的新客戶、電商和凍鏈訂單的需求。此外,欣欣食品還和高校建立合作,引進(jìn)專業(yè)的核心研發(fā)人員,并投資建設(shè)專門的烘焙食品研究室,為產(chǎn)品創(chuàng)新提供有力支撐。在這些優(yōu)勢(shì)的支持下,欣欣食品在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域一直穩(wěn)步推進(jìn),為烘焙市場(chǎng)提供了更多的新方向。
而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),企業(yè)的匠心和工藝終體現(xiàn)的則是產(chǎn)品的口感。不少消費(fèi)者和經(jīng)銷商反饋:“和市場(chǎng)上很多同類型產(chǎn)品相比,欣欣手工蛋糕的奶香味更濃,這是其鮮明的差異。”這來(lái)自于欣欣食品所嚴(yán)格遵循的黃金蛋奶比例,并在手工蛋糕原胚的基礎(chǔ)上,添加了南瓜、抹茶等新口味。
此外,周海霞也表示:“企業(yè)的渠道策略是支持產(chǎn)品快速布局的驅(qū)動(dòng)力之一,目前,欣欣旗下的產(chǎn)品廣泛覆蓋KA、便利系統(tǒng)、電商等三大渠道!睋(jù)市場(chǎng)反饋,各大城市中的大潤(rùn)發(fā)、永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪、家樂福、人人樂等KA 網(wǎng)點(diǎn),7-11、全家、美宜佳、蘇寧小店等BC 網(wǎng)點(diǎn)和新零售終端中,皆出現(xiàn)了欣欣旗下產(chǎn)品的身影,而在線上的天貓超市、淘寶、京東等電商平臺(tái),欣欣蛋糕也有著較為亮眼的月銷成績(jī)。
布局全新產(chǎn)能,未來(lái)持續(xù)下沉網(wǎng)點(diǎn)
盡管截至目前,以欣欣手工蛋糕為代表的欣欣旗下產(chǎn)品,已經(jīng)在烘焙市場(chǎng)上占據(jù)了相應(yīng)份額,呈現(xiàn)多點(diǎn)爆發(fā)之勢(shì)。但欣欣食品的規(guī)劃遠(yuǎn)不止于此,一方面,欣欣食品將持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品的包裝升級(jí),提升產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì);另一方面,當(dāng)前的銷售格局基礎(chǔ)上,欣欣食品還在持續(xù)下沉深耕,覆蓋更多的消費(fèi)網(wǎng)點(diǎn)。
與此同時(shí),欣欣食品也在圍繞著企業(yè)層面的多個(gè)維度進(jìn)行升級(jí)和規(guī)劃。例如在現(xiàn)有8000 平方米廠房的基礎(chǔ)上,欣欣食品又規(guī)劃了總面積為20000 平方米的新廠房,并將在2020 年投入使用,以企業(yè)實(shí)力為背書,為市場(chǎng)布局提供源源不斷的驅(qū)動(dòng)力。
“烘焙行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)激烈,很多品牌占據(jù)強(qiáng)勢(shì)地位,擠壓了很多二三線品牌的發(fā)力空間,在這種行業(yè)環(huán)境下,新勢(shì)力企業(yè)若想脫穎而出,勢(shì)必要具備價(jià)格之外的更多優(yōu)勢(shì)!蔽磥(lái),在日趨激烈的烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,欣欣食品也將憑借差異化的口感、先進(jìn)的工藝、對(duì)渠道的多元把控等創(chuàng)新優(yōu)勢(shì),持續(xù)開拓更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

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