為確保廣大師生在校用餐安全，日前，南昌市市場監(jiān)管局出臺《校園（含幼兒園）食堂食品安全和疫情防控“八到位”》，從主體責(zé)任、場所保潔、人員管理、進(jìn)貨查驗、操作規(guī)范、設(shè)施維護(hù)、分散就餐、監(jiān)督管理等八個方面作出明確要求。
南昌市市場監(jiān)管局要求，開辦校園食堂，必須依法取得食品經(jīng)營許可。校長（園長）是校園食品安全責(zé)任人，依法建立食品安全管理制度，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，設(shè)有專職或兼職食品安全管理員并認(rèn)真履責(zé)。復(fù)工前對經(jīng)營場所進(jìn)行一次全面清潔消毒，保持通風(fēng)換氣。食堂每次加工制作前后、就餐區(qū)餐后要定期消毒，并填寫消毒記錄。餐廚垃圾按生活垃圾分類處理要求，做到日產(chǎn)日清。
此外，從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，校園要嚴(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度，食品加工過程要做到“三分開、一消毒”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐用具消毒。復(fù)工前，對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設(shè)施全面檢查維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。食堂入口處配備足夠的洗手設(shè)施和相應(yīng)的洗手液，供學(xué)生餐前餐后洗手。