鹵制品食品作為餐桌上的常見食品，味美方便，深受老百姓歡迎。近日，為進(jìn)一步消除潛山市鹵制品食品中亞硝酸鹽超標(biāo)的安全隱患，潛山市市場監(jiān)管局根據(jù)前期夏季食品專項(xiàng)整治行動(dòng)抽檢結(jié)果，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，開展鹵制品食品靶向性專項(xiàng)監(jiān)督檢查和抽檢行動(dòng)。
亞硝酸鹽作為肉制品護(hù)色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應(yīng)生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進(jìn)肉的色澤；還可增進(jìn)肉的風(fēng)味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生長和延長肉制品的貨架期。而成人攝入0.2-0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克即可致死。國家對(duì)非有意添加、自然生產(chǎn)的亞硝酸鹽，規(guī)定肉制品限量不得超過30mg/kg，醬腌菜的限量也僅為20 mg/kg。
此次監(jiān)督抽檢行動(dòng)，該局對(duì)轄區(qū)內(nèi)鹵制品食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行集中排查，并向他們宣傳國家禁止采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以及使用亞硝酸鹽的一些危害常識(shí)，督促其依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任。該局此次共抽取8個(gè)批次鹵制品，抽檢結(jié)果將及時(shí)向社會(huì)公布。下一步該局將繼續(xù)加大抽檢力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，切實(shí)保障我市老百姓舌尖上的安全。