鹵制品是我國獨(dú)具特色的地域飲食。日前，從湖北省衛(wèi)計(jì)委獲悉，繼方便熱干面后，該省同時(shí)出臺熟鹵制品、葛粉和魔芋纖維的地方標(biāo)準(zhǔn)，目前正在征求意見。這意味著今后凡在湖北省生產(chǎn)加工的這些食品都將有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品就不能上市。
從廠房到包裝杜絕熟鹵制品受污染。據(jù)湖北省衛(wèi)計(jì)委人士介紹，目前熟鹵制品在市場上分兩種形式，散裝和真空包裝。散裝鹵制產(chǎn)品在目前市場上占有主要地位，但是食品安全方面無法得到保障，鹵制品行業(yè)出現(xiàn)的食品安全問題，基本上都是散裝產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格，雖然真空包裝能解決這些問題，但口味上差很多，不少市民不接受。為此，該省研制出氣調(diào)包裝熟鹵制品。通過改變包裝形式，保障鹵制品原汁原味、抑制微生物的增長、延長食品保質(zhì)期，在產(chǎn)品正常運(yùn)輸及銷售的過程中，杜絕產(chǎn)品裸露和交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，能有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。
葛根是湖北省特有資源，葛根素是葛根特有的活性成分，此次地方標(biāo)準(zhǔn)將葛根素納入地方標(biāo)準(zhǔn)必檢項(xiàng)目，能有效杜絕市場上一些假冒偽劣葛粉。同時(shí)，不會對葛粉加工廠家?guī)眍~外生產(chǎn)成本。按照要求，凡在湖北省內(nèi)生產(chǎn)加工葛粉的企業(yè)，均必須按照葛粉地方標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)加工。
魔芋纖維也是近年來逐漸受到歡迎的養(yǎng)生產(chǎn)品，但由于國內(nèi)沒有魔芋膳食纖維統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)出臺，假冒偽劣產(chǎn)品也就隨之而出，魔芋粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺少二氧化硫殘留和微生物等相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)，因此湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)出臺后，將對企業(yè)做出強(qiáng)制要求。