臘肉相信大家都知道,臘肉是一種美食,很多人利用臘肉做出一道道美味菜肴,那么,臘肉炒什么好吃?下面介紹給大家臘肉的做法!
臘肉炒什么好吃
1、青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的,所以味道比較咸,青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合,是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用,臘肉從冰箱取出,用溫水浸泡,待冰化之后,切片備用。準備姜末,鍋中燒油,油熱之后,青椒放入鍋中爆炒,味道有點嗆。青椒翻炒后,臘肉片和姜末也倒入鍋中,加適量的料酒、豆瓣醬調(diào)味,因為臘肉本身的咸味,口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。
2、臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養(yǎng)豐富,和臘肉也是搭配,下飯吃特別美味。準備適量的蒜苔,洗干凈后切一小段,從冰箱取出臘肉用溫水浸泡,冰化后,臘肉切條。鍋中放油,油熱之后放入蒜苔,翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調(diào)味,蒜苔炒熟之后,嘗味,入味即可放入臘肉條,繼續(xù)翻炒。大約3-4分鐘,即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單,味道綜合,不會太重。
3、蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物,做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材,適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈,切段,鍋中加水,放入整塊臘肉。煮軟后撈出,臘肉切片,備用,肥瘦相間。鍋中燒油,蒜苗入鍋,適量的生抽,味精和豆瓣醬調(diào)味。蒜苗炒熟后加入臘肉片,翻炒均勻,炒熟即可出鍋,整個過程比較簡單。
4、臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家喜歡吃的臘肉炒法,這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的咸味三種味道都中和到一起,聞到都是滿滿幸福,超下飯的。
5、臘肉炒秋葵
臘肉本身的干咸味加上新鮮菜的甘甜,兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起,味道簡直好到爆。
6、臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉,這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié),大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉,那種滋味不擺了,脆嫩兼?zhèn),咸鮮干香,回味悠長。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。
7、臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜,是我喜歡的臘肉搭配的菜。
8、剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜,剁椒咸鮮開胃,水芹味道清香,再搭配上好吃的臘肉,想想就覺得無比美味。
9、臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味,肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養(yǎng)豐富,能烹飪出幾十道美味佳肴。做臘肉炒杏鮑菇時,需要干煸一段時間,讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足, 也去除臘肉的油膩,而讓臘肉肥而不膩更加鮮美,好吃過癮還下飯,有了它,要多煮點米飯了。
10、臘肉炒飯
懶人居家必備美食,臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的。做法簡單,還能滿足口腹之欲。米飯的香味混合著臘肉的香味,在加上一點火腿腸、一點香蔥,做出來就是一道不能拒絕的美食。
臘肉的做法
西芹百合草莓炒臘肉
菜系:川菜
特色:口味感鮮、色澤鮮艷,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。
原料:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作:
1.臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片。
2.鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。
3.鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過一下。
4.炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉
菜系:江西名菜
特色:在所有蔬菜與臘肉的組合中,數(shù)藜蒿達到了境界。咸香柔軟的臘肉,愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口,唇齒生香,回味悠長。
原料:主料:臘肉(肥三瘦七)300 克;配料:藜蒿根200 克;調(diào)料:熟豬油50 克,精鹽1 克,干紅椒15 克。
制作:
1.將臘肉用溫水洗凈,剔去皮,盛入瓦缽內(nèi),上籠蒸30 分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮,洗凈后,切成4 厘米長的條。紅干椒切成細末。2.炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1 分鐘,然后下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2 分鐘,待收干水,盛入盤中即成。
臘肉炒莧菜
菜系:家常小菜
特色:臘肉咸中帶香,莧菜鮮好嫩爽口。
原料:主料:臘肉、莧菜 調(diào)料:鹽、料酒、雞精、食用油
制作:
1.將臘肉洗凈,放入盆中,加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用,莧菜去根,去老葉,莖洗凈切成2寸長段。
2.坐鍋點火倒入油,油熱放入莧菜,加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。
3.坐鍋點火放入油,油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒,翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示:炒莧菜用旺火熱油,炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量。
香芋臘肉煲
原料:臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥
制作:
1.將臘肉、大香芋切片。
2.在砂鍋中倒入清水,放入臘肉片、姜片、紹酒,大火燒沸后,轉(zhuǎn)為小火加蓋慢煲30分鐘。然后將芋頭塊和椰汁放入,再加蓋小火煲20分鐘。加入鹽,撒入香蔥段即可。
臘肉是四川地道的食品,與芋頭一起烹調(diào)也是一種絕配。芋頭本味糯香適口,與椰奶混合后,甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中,還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張。
臘肉炒什么好吃?通過以上內(nèi)容我們了解到臘肉的做法,喜歡吃臘肉的朋友可以按照以上做法來做臘肉佳肴,想要了解更多臘肉的相關(guān)做法,請繼續(xù)關(guān)注火爆食品飲料招商網(wǎng)【5888.TV】!