牛肚是一種美食，牛肚的吃法各種各樣，可以涼拌，也可以炒食，買回來的牛肚上面有黑絨，那么，牛肚上的黑絨怎么刮？牛肚怎么洗才能干凈？下面就讓我們一起了解一下吧！
牛肚上的黑絨怎么刮
如果想把牛肚上面的黑絨徹底清洗干凈，需要進(jìn)行至少四次揉搓才可以，遍揉搓時，將牛肚正反、里外都均勻的涂抹上堿面，并且揉搓一分鐘左右的時間。
第二遍使用醋泡過之后，再次涂上堿面進(jìn)行揉搓一分鐘左右，經(jīng)過堿面和醋的浸泡揉搓后，黑絨會變得酥脆。
第三次揉搓時需要使用大顆粒的粗鹽，這一次可以揉搓的時間長一些，使用粗鹽進(jìn)行揉搓時，會將大量的黑絨都揉搓下來。
一遍揉搓時使用面粉，面粉擁有吸附的功能，可以將第三遍揉搓下來但沒有被水沖走的黑絨處理掉。
牛肚怎么洗才能干凈
鹽加醋清洗
1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
堿面清洗
1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
面粉清洗
1、將牛肚分割開，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個，每個從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，沖洗干凈即可。
牛肚上的黑絨怎么刮？牛肚怎么洗才能干凈？通過以上內(nèi)容我們了解到牛肚上的洗法，大家在買回來的牛肚可以按照以上的洗法來洗！