烏龍茶是半發(fā)酵茶，它綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間；鐵觀音屬于烏龍茶類，是烏龍茶的代表。雖然兩者之間屬于從屬關(guān)系，但是二者還是有所差別的。下面我們來(lái)了解一下關(guān)于鐵觀音和烏龍茶的區(qū)別。
鐵觀音和烏龍茶定義的區(qū)別
鐵觀音：鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂(lè)嶺云濤 ”。
烏龍茶：烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶，烏龍茶的初制工藝介于紅茶、綠茶之間�；竟に囀菚袂唷銮�、搖青、殺青、揉捻和干燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，是形成綠葉紅鑲邊品質(zhì)特色的重要過(guò)程。
鐵觀音和烏龍茶外形的區(qū)別
鐵觀音：鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍（約22對(duì)），嫩芽紫紅。 鐵觀音干茶條索肥壯，圓結(jié)，重實(shí)，翠綠，烏潤(rùn)。 鐵觀音茶梗：一刀兩斷泡開(kāi)的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起，左邊是本山茶葉單片，右邊是鐵觀音茶葉單片。
烏龍茶：烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色，色澤青褐如鐵，因此也稱為“青茶”。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色；閩北烏龍茶：外形條索緊細(xì)重實(shí)，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊；臺(tái)灣烏龍茶條形卷曲，呈銅褐色滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠。
鐵觀音和烏龍茶茶香的區(qū)別
鐵觀音：鐵觀音則帶著一種清韻的帶甜花香，蜜香或者粟香，按照香味分為清香、濃香、韻香，香氣純正。
烏龍茶：烏龍茶入水后有一股濃郁如梅似蘭的幽香，這股特有的花香是由烏龍茶的茶樹(shù)品種、氣候、季節(jié)以及獨(dú)特的工藝引發(fā)出來(lái)的。
鐵觀音和烏龍茶湯色的區(qū)別
鐵觀音：鐵觀音湯色深，呈金黃色或橙黃色，多以金黃帶淺綠的顏色，有一種清湯明亮的感覺(jué)。
烏龍茶：烏龍茶有多個(gè)茶種，所以它的湯色有多種，如會(huì)有金橙色、有清黃色以及紅透色。