凱度消費者指數(shù)中國城市家庭樣組數(shù)據(jù)顯示,上半年乳品市場銷售總體保持平穩(wěn)增長,其中,上半年冰品銷售額同比增速為14.7%,高于液態(tài)乳品銷售額同比增速。
“乳制品冰品消費需求快速增長有多方面原因!敝袊鐣茖W院農(nóng)村發(fā)展研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟室主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟室主任劉長全分析說,近年來,隨著人們生活水平提高,特別是在外就餐等休閑活動增多,乳制品冰品的消費場景、消費渠道更加多元,乳制品冰品消費的季節(jié)性防暑降溫功能有所下降,休閑與時尚等多種功能進一步擴展。
在此過程中,網(wǎng)絡新媒體的宣傳帶動,進一步促進了熱銷時尚單品出現(xiàn)。同時,各大乳制品企業(yè)積極布局乳制品冰品生產(chǎn)經(jīng)營,產(chǎn)品更加豐富、種類更加多元。伊利“須盡歡”冰淇淋等乳制品冰品深受消費者歡迎。
“當前冰淇淋行業(yè)呈現(xiàn)出健康、強化體驗、品類跨界三大趨勢。”伊利集團副總裁張軼鵬告訴記者,首先,消費者追求健康的產(chǎn)品,關注產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表、配料表;其次,有新意的包裝、獨特的造型和多變的口味,也是影響消費者體驗的重要因素;品類跨界在食品行業(yè)越來越普遍,冰淇淋行業(yè)已呈現(xiàn)出聯(lián)合甜品烘焙、街飲、糖果巧克力的跨界!敖衲暌晾峦瞥龅木_炫黑巧和綺炫炫玲瓏,就是在有趣有顏維度上的創(chuàng)新品種。”
可以說,如今乳制品冰品的消費場景,已從過去的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分季節(jié)的習慣性消費,市場規(guī)模也呈現(xiàn)逐年上升趨勢!吨袊苛苎└庑袠I(yè)趨勢報告》顯示,我國冰淇淋市場保持增長態(tài)勢,2020年達到1470億元,2021年超過1600億元,市場規(guī)模穩(wěn)居全球。天眼查數(shù)據(jù)顯示,目前我國擁有冰淇淋相關企業(yè)4.5萬家,其中2021年新增注冊企業(yè)4720多家,同比增速達12.5%。
消費者對新風味、新形象的偏好加快了乳制品企業(yè)在冰品上的創(chuàng)新速度。近年來,市場上的冰淇淋產(chǎn)品不斷從糖果、咖啡、酒等飲料中汲取創(chuàng)新元素,口味也趨向多樣化,一些跨界合作更是讓品牌形象趨向豐富化、年輕化。比如,伊利“須盡歡”3D團扇鮮牛奶冰淇淋,在品牌原有國潮風概念上進行升級,添加了3.8倍蛋白厚乳。
冰淇淋雪糕成為消費熱點已是乳制品企業(yè)的共識。張軼鵬認為,面對激烈的市場競爭,乳品企業(yè)要把握住這一變化趨勢,在品質(zhì)與創(chuàng)新這兩項基本功上持續(xù)發(fā)力。一方面,推動產(chǎn)品不斷增強品質(zhì),抓住品質(zhì)升級,就抓住了消費者選擇的關鍵;另一方面,以創(chuàng)新為核心。
“乳制品冰品消費供需兩旺反映了國內(nèi)乳制品消費結構的變化,特別是對新鮮產(chǎn)品、更多種類、更多功能的乳制品的需求在增長,這一變化趨勢使得成本以外的因素對競爭力產(chǎn)生更大影響,比如因貼近消費者對國內(nèi)市場動態(tài)變化的把握能力、本土新鮮奶源供給保障能力等!眲㈤L全表示,在飼料飼草供給不足、成本居高不下、國內(nèi)原料奶成本將長期高于國外的情況下,這一變化對提升中國奶業(yè)特別是奶源競爭力以及奶業(yè)長期發(fā)展有重要影響。
乳品企業(yè)又該如何把握這一機遇實現(xiàn)更好發(fā)展?劉長全認為,首先,要進一步深入把握這一變化背后的趨勢性因素,特別是消費行為變化趨勢,圍繞增長性消費需求加快產(chǎn)品創(chuàng)新;其次,要加強數(shù)字化技術在生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)的應用,尤其是要發(fā)揮數(shù)字技術對產(chǎn)業(yè)鏈的整合作用。比如,充分收集市場需求數(shù)據(jù),據(jù)此掌握需求動態(tài)變化并指導生產(chǎn);發(fā)揮數(shù)據(jù)的生產(chǎn)要素作用,提高生產(chǎn)效率;利用數(shù)字技術讓消費者更多了解奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,提高消費者對國產(chǎn)乳制品的信心。此外,還要繼續(xù)完善奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的利益聯(lián)結機制,讓本土優(yōu)質(zhì)原料奶供給成為我國奶業(yè)競爭力的重要支撐,也讓產(chǎn)業(yè)增值收益反哺奶牛養(yǎng)殖業(yè),提升奶業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎。(吉蕾蕾)
來源:經(jīng)濟日報