果汁軟糖具有特殊的風(fēng)味，是軟糖
食品中獨(dú)特的一種，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。制作果汁軟糖的方法如下：
制作方法 1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時(shí)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒(méi)有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
2．制作：根據(jù)各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規(guī)定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。
產(chǎn)品特點(diǎn) 果汁軟糖不同于飴糖，加入不同的配料即可制作不同的軟糖，色形新穎，風(fēng)味別致，糖度低，耐貯藏，深受消費(fèi)者歡迎。