隨著春節(jié)的臨近，家長(zhǎng)們通常會(huì)去超市購買一些糖，留著給孩子過年吃。實(shí)際上，家長(zhǎng)們?nèi)绻袝r(shí)間的話，自己也可以為孩子制作一些果汁軟糖食用。今天小編就為大家介紹一下果汁軟糖的工藝制作，以供大家參考。
一、果汁軟糖的制作：
1.選料：果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時(shí)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養(yǎng)十分豐富。
2.制作：根據(jù)各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規(guī)定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。
二、果汁軟糖的特點(diǎn)
色形新穎，風(fēng)味別致，糖度低，十分好吃。