在新學(xué)期開(kāi)學(xué)之際，為讓春季校園食品安全起好步、開(kāi)好頭。近日，遼寧省大連市旅順口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)大連佰益德餐飲有限公司、大連中港通關(guān)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、遼寧對(duì)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院等單位開(kāi)展開(kāi)學(xué)前校園食品安全檢查。
旅順口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局一直以來(lái)以全力確保師生“舌尖上的安全”，堅(jiān)決守住食品安全底線為目標(biāo)，并結(jié)合年度校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治、集中用餐單位食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)和學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)排查整治行動(dòng)，用腳步丈量學(xué)校食品安全工作。
一是嚴(yán)查經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)。重點(diǎn)排查學(xué)校食堂是否依法取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì) ,是否落實(shí)食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任 ,是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。
二是嚴(yán)督食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)。重點(diǎn)排查學(xué)校食堂是否依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員 ,是否制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》等，是否簽定《企業(yè)落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)》，是否依法依規(guī)開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度 ”。
三是嚴(yán)管加工操作過(guò)程。重點(diǎn)排查學(xué)校食堂是否全面落實(shí)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，是否規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作。
四是嚴(yán)控高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)。對(duì)學(xué)校食堂防鼠、防蠅、防蟲(chóng)情況，和面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)等加工設(shè)備內(nèi)部部件徹底清潔維護(hù) ,砧板使用后清潔通風(fēng)處存放防止發(fā)霉等高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié) ,指導(dǎo)學(xué)校食堂和校園集體用餐單位開(kāi)展自查自糾 ,切實(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
五是倡導(dǎo)反餐飲浪費(fèi)。在全市各高校、中小學(xué)、幼兒園，組織開(kāi)展校園反餐飲浪費(fèi)宣傳活動(dòng)，發(fā)布《反餐飲浪費(fèi)倡議書(shū)》，張貼“文明用餐、杜絕浪費(fèi)”為主題的宣傳海報(bào)。指導(dǎo)校園餐飲單位推出“小份菜”“半份菜”，避免“大盤(pán)子”，有效減少餐飲浪費(fèi)。
下一步，旅順口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂和供餐單位食品加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，于3月底前完成全區(qū)的學(xué)校和學(xué)生集體配餐單位的全覆蓋檢查，全力確保校園食品安全。