豬肉是人們日常生活中常吃的肉
食品之一，但是，有些不法商販非法給肉中添加瘦肉精，嚴重危害消費者的食品安全，在此介紹下瘦肉精肉的特征。
瘦肉精又名鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，上世紀９０年代初國外曾用于飼料添加劑。豬食用瘦肉精后在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，可以提高豬肉的瘦肉率。
食用含有過量瘦肉精的食品影響人體的健康安全，我國明確規(guī)定不得在豬的養(yǎng)殖過程中使用瘦肉精。
據(jù)業(yè)內專家介紹，含有“瘦肉精”的豬肉皮膚很紅，臀部較大，豬肉的脂肪層很薄，通常不足１厘米，對有這類表象的豬肉產品，建議消費者謹慎購買食用。
質檢總局建議，消費者在選購熟肉制品時，盡量到正規(guī)超市購買品牌企業(yè)的產品，這類企業(yè)在產品原料和生產加工過程中，有良好的質量管理和控制體系，產品在安全衛(wèi)生上有保障。
同時，質檢總局也建議廣大消費者，形成良好的衛(wèi)生習慣，特別是肉制品的貯藏、切割、烹飪，做到經常高溫消毒滅菌，做到生熟分開，盡可能降低食品交叉污染的質量安全衛(wèi)生風險，從自身做起確保健康安全。