草菇不做熟 禍患藏其中

2011/11/30 8:54:52 閱讀數(shù):629 信息分類:食品加盟 編輯:小于
    生活中,食用菌是人們常吃的食品,草菇作為食用菌的一種,它的營養(yǎng)價值非常高,能提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力;它還具有解毒作用,能幫助排除體內(nèi)重金屬、化學(xué)毒素。草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,它還含有一種異種蛋白物質(zhì),能消滅癌細(xì)胞,特別是對消化道腫瘤有輔助作用。
  近來,廣東地區(qū)食用草菇中毒事件時有發(fā)生,中毒者出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐不止、嚴(yán)重的甚至神志不清。因此,我們對草菇進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)。結(jié)果表明,中毒可能是草菇?jīng)]有煮熟引起的。
  我們分別對草菇熟品和生品進(jìn)行試驗(yàn),試驗(yàn)證明,煮熟后的草菇均性,而生草菇均有一定的毒性,可能引起中毒反應(yīng)。
  至于為什么草菇中毒主要發(fā)生在南方地區(qū),這可能與南方人做菜習(xí)慣有關(guān)。比如說為了口感鮮美嫩滑,做湯的時候喜歡將草菇放入,稍微一燙就出鍋,使得草菇并沒有熟透,引發(fā)中毒。
  因此,建議大家在烹調(diào)草菇的時候不可大意,多煮煮、多炒炒,熟透了再上桌,這樣才能營養(yǎng)又安全。
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