細(xì)潤的可可雪糕制法
2011/12/31 8:52:26 閱讀數(shù)：630 信息分類：
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在炎熱的夏季，雪糕等冷飲制品成為暢銷商品，雪糕有著眾多口味和制法，由奶粉和可可粉等為原料制作可可雪糕的方法如下：
原料配方(成品4支) 奶粉20克 奶油15克 雞蛋1個(gè) 白糖55克 淀粉5克 清水200毫升 可可粉4克
制作方法
1.將奶粉、可可粉、淀粉放入鍋中，先加入50毫升水調(diào)勻，再加入白糖和150毫升水，置爐上，邊攪和邊加熱，待各料混和均勻并煮沸后，倒入紗布或漏網(wǎng)中過濾。
2.將雞蛋洗凈后磕破，蛋黃和蛋清分開，把蛋清放入容器中攪打至發(fā)泡止。
3.奶油入在小鍋中，稍加溫，溶化后加入雞蛋黃攪勻。
4.將糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋白中，再加入奶油、蛋黃，攪勻后注入雪糕模器中，插入雪糕桿，放入冰箱冷凍室冷凍。約1.5小時(shí)后雪糕凝結(jié)，即可以取出。
5.將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右即可脫模。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤淡棕，糕質(zhì)細(xì)膩，稍硬而松，有肥潤感。