N種的美味:榨菜雞胗花

2012/1/30 9:35:20 閱讀數(shù):752 信息分類:食品代理 編輯:小單
    我對雞肉不是很感冒,但對于雞胗卻是一往的情深,雞胗有很多的做法,涼調(diào)雞胗、酸辣川味雞胗、泡椒雞胗、鹵水雞胗等等,我很是崇拜和佩服我們國人的美食手法,同樣的食材可以做出N種的美味的吃法。 
    原料: 
    新鮮雞胗、涪陵榨菜片、鮮紅辣椒、姜蒜、蠔油、精鹽。 
    做法: 
    1、姜蒜切碎,紅辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。 
    2、雞胗洗凈去除油脂,用刀刮掉內(nèi)部的黃皮,切掉雞胗的尾巴-小肚兒。 
    3、讓雞胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先橫切幾刀,再順切幾刀就成十字花。菜刀一定要磨得鋒利些,這樣切起來雞胗十字花容易出型,刀鋒利要注意安全,否則,做出的菜就不光是雞肉味了。 
    4、接下來就是收拾小肚兒了,再小也是肉不是,用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。 
    5、鍋里坐水,把雞胗焯水至8成熟。 
    6、鍋里加油,油熱后把姜蒜爆香。 
    7、倒入蠔油,翻炒均勻。 
    8、放入紅辣椒片,榨菜片。 
    9、倒入焯好的雞胗,加少許精鹽,翻炒至熟。
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