你知道挑選酸奶的秘訣嗎?
2012/2/3 8:43:27 閱讀數(shù)：535 信息分類：
飲料招商 編輯：小于
酸奶是將牛奶進行益生菌發(fā)酵后做成的產(chǎn)品，具有獨特的風(fēng)味，并且對人們的健康有益，因此深受人們的歡迎，但是，你是否知道如何選擇酸奶？
1.益生菌的“種數(shù)”越多越好
益生菌是指有益于人體生命健康的一類腸道生理細(xì)菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。大多數(shù)的酸奶中都會添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別并不十分明顯。王教授指出，一般來說酸奶里加入益生菌的種數(shù)越多越好，大多是2種，而有些加了3種，在同一價格下，選3種的較好。
2.益生菌越“老”越好
越是益生菌的代數(shù)越老越好，比如代益生菌就比接種了十次的新益生菌活性更強，更健康。
3.保質(zhì)期14天比21天的要好
王教授指出，酸牛奶因其本身的特質(zhì)，保質(zhì)期比常溫奶要短，在0℃~4℃的環(huán)境下保質(zhì)期為2周，也就是14天。一些酸奶的保質(zhì)期表明是21天就要注意了，延長了7天廠家一般會通過2種手段來完成，一是加了防腐劑來延長保質(zhì)期，二是通過超高溫消毒，在這種條件下，牛奶中的蛋白質(zhì)有所損失，因此營養(yǎng)價值有所降低。
因此，在選擇酸奶時，選擇保質(zhì)期在14天以內(nèi)的為宜。