初春適合吃些蒜

    生活中，大蒜是常見的調(diào)味食品，其性溫，味辛，深受不少消費(fèi)者的喜愛。時下正值春季，適合吃一些大蒜來殺菌。
    一、大蒜味辛性溫殺菌養(yǎng)肺  
    中醫(yī)里“辛入肺”，李時珍在《本草綱目》記載，大蒜“其氣熏烈，能通五臟，去寒濕，辟邪惡”。而中醫(yī)認(rèn)為大蒜性溫，味辛有毒，入脾、胃、肺經(jīng)。因此吃大蒜對鼻炎等都有好處。  
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜營養(yǎng)成分豐富，除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的鍺含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過綠茶、紅茶等，而有機(jī)鍺被證實(shí)有抗腫瘤的活性。  
    而大蒜中的蒜素，是一種廣譜物質(zhì)，效力堪比劑。它能活化細(xì)胞，增加及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞。因此，科學(xué)家們盛贊大蒜為“地里長出的青霉素”。此外，大蒜還含有能預(yù)防循環(huán)系統(tǒng)疾病的成分。  
    春天來了，吃點(diǎn)大蒜有好處。  
    二、大蒜生吃更殺菌煮粥治痢疾  
    由于大蒜中的蒜素怕熱，遇熱后會很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預(yù)防和感染性疾病，應(yīng)該生食大蒜。食用時，將大蒜搗碎成泥，先放置10~15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)蒜泥，都是很健康的吃法。  
    而家里人患痢疾時，可以用大蒜頭2個，煮米粥喝可輔助。  
    吃完后，不妨嚼一會兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。  
    三、陰虛火旺者少吃大蒜可改吃糖蒜  
    中醫(yī)認(rèn)為，陰虛火旺者要忌食大蒜。
    什么人陰虛火旺？ 
    假如你經(jīng)常出現(xiàn)以下癥狀：午后潮熱、夜間發(fā)熱、手足心發(fā)熱，心煩、多夢、顴紅、盜汗、口干咽燥、大便干結(jié)、尿少色黃、舌質(zhì)干紅或有裂紋、無苔或少苔、脈細(xì)數(shù)；伴有口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作，疼痛，伴頭昏，腰酸乏力等，那就很有可能是陰虛火旺體質(zhì)，要少吃大蒜。 
    假如你又很喜歡吃大蒜，那就改吃今天教的糖蒜。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。 
    另外，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長期大量地食用大蒜，會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者也應(yīng)少吃大蒜。