簡(jiǎn)單流程炸制可口雞翅

2012/2/16 9:03:52 閱讀數(shù):472 信息分類(lèi):食品代理 編輯:小于
    炸雞翅是不少消費(fèi)者喜愛(ài)食用的食品,其美妙的味道,可口的肉質(zhì),令人不能不吃。在此介紹下制作炸雞翅的簡(jiǎn)單工藝流程。
    材料: 
    新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 
    做法: 
    1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。 
    2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。
    3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。 
    提醒: 
    做炸雞翅時(shí)先開(kāi)中火,把雞翅放進(jìn)去炸,看到表面變色了,就開(kāi)小火蓋上鍋蓋,燜2-3分鐘左右,然后打開(kāi)鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會(huì)上色,而且皮會(huì)很脆,一上色就要立刻拿出來(lái)瀝油,動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。 
    炸雞翅 
    主料:雞翅 
    調(diào)料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 
    做法: 
    1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右; 
    2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上; 
    3、 在煎烤盤(pán)上涂抹一層黃油,并將雞翅逐一放入煎烤盤(pán)中10分鐘即可。 
    再加一點(diǎn)健康提醒: 
    一般來(lái)說(shuō),油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類(lèi)來(lái)說(shuō),還是屬于熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn),就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話(huà),不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來(lái)點(diǎn)檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來(lái)味道鮮嫩,而且也不膩。
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