脆香的糖皮麻茸卷
2012/6/4 8:48:19 閱讀數(shù)：673 信息分類：
食品招商 編輯：小于
糖皮麻茸卷是一種由面粉、白糖、雞蛋等為原料制作而成的食品，具有香甜酥脆的特點，深受人們的歡迎，在此介紹下制作糖皮麻茸卷的步驟以及原料配方。
原料配方
面粉1千克 白糖1千克 熟面粉400克 雞蛋8個 泡打粉20克 豬油200克 熟花生油200克 麻醬150克 麻仁100克 糖粉500克 開水100克 醋精少許 涼水適量
制作方法
1.將麻仁搟碎，加熟面粉、700克白糖、180克熟花生油、麻醬和適量涼水，搓勻擦透成麻茸餡。
2.面粉過羅，加入300克白糖、泡打粉，用6個雞蛋液、豬油和勻成面團，分成8份。
3.取8張白紙刷上花生油，各放上1份酥面，搟成矩形片，分別鋪上麻茸餡卷起來（紙不要），封口處抹上雞蛋液沾住，放入烤盤內(nèi)，刷上雞蛋液，置于爐里用中火烤至呈金黃色熟透即可。
4.把糖粉放入碗內(nèi)，加2個雞蛋清攪勻，攪至呈白色時再加入2~4滴醋精和20克熟花生油，再攪勻成糖漿，然后裝入帶有擠花嘴的布袋內(nèi)，擠在烤好的卷上，待涼后切成斜塊即成。
產(chǎn)品特點 酥脆甜香。