自己烤 烤出美食

    夏季，外出郊游，自制燒烤是不少朋友喜愛的活動，盡管都知道吃多燒烤不利于健康，可是，依舊不能夠擺脫那別致的味道。因此，如何盡量的降低燒烤風險很是重要。
    一、采購
    采購選料的環(huán)節(jié)非常重要。有人喜歡到燒烤店買來穿好的半成品，我建議您還是自己到大型超市購買原材料，一來可以避免某些小店食品質(zhì)量不過關(guān)的情況，二來可以降低成本。
    看看我們都買了些什么：雞翅、羊肉、小黃花魚、豆腐皮、洋蔥、藕、土豆、紅薯、玉米、西紅柿、檸檬、圓生菜、黃瓜、大蒜、青椒、香蕉、蘋果、烤肉醬、番茄醬等。
    二、制作
    肉類
    在臨出發(fā)的前一天晚上，我們先把雞翅、羊肉、黃花魚加工成八九成熟，蒸和煮的方法都可以。然后出鍋后加入料酒、五香粉等調(diào)料腌好。不要品嘗，迅速放到保鮮盒里，放入冰箱冷藏室。
    為什么要先加工呢？
    1.事先加工好的肉類基本達到八九成熟，等到燒烤時就能大大縮短燒烤時間，避免過多產(chǎn)生多環(huán)芳香烴等致癌物。
    2.大家都說隔夜菜產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌，事先把每種肉加工好后，并立即放入了密封盒里，就是為了減少產(chǎn)生亞硝酸鹽的機會。亞硝酸鹽的產(chǎn)生跟細菌微生物的多少有很大關(guān)系，避免肉在空氣中暴露時間過長，避免人的口水接觸到肉品，另外密封后冷藏，就可以在很大程度上避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
    果蔬類
    比如土豆、藕、洋蔥、紅薯之類的，您如果勤快就在當天早起洗干凈，不削皮，裝進保鮮袋或者盒里，順便帶一把切蔬菜的刀子，可以邊烤邊切，免得切開太久暴露在空氣中被氧化、營養(yǎng)素損失過多。
    其他水果、可生吃的蔬菜也在當天早上洗好，放到保鮮袋或盒里。
    三、燒烤
    1.燒烤時要注意火候，不要在火正旺時燒烤，以避免將食物烤焦，如果有燒焦的，盡量不吃。
    2.事先已把肉類加工到八九成熟，減少了燒烤時間，肉熱透了就可以吃了。
    3.在燒烤過程中不要涂烤肉醬，在烤成后再涂，另外在吃時再涂抹些番茄醬，或擠上些檸檬汁，番茄、檸檬里都含有抗氧化成分，可以減少致癌物質(zhì)的危害。
    四、葷素搭配吃得更健康
    經(jīng)過大家的努力，穿串、切菜、切水果、燒烤，終于可以享用啦！
    千萬記住葷素搭配，我們帶上的豆腐皮可以卷上生菜、青椒、黃瓜等蔬菜吃，由于烤肉相對咸一些，吃蔬菜時就不要蘸醬了。
    我們帶上的番茄、蘋果、生菜等果蔬含有豐富的維生素，也可以幫助降低致癌物質(zhì)的危害；香蕉里富含鉀，可以彌補一些烤肉中鈉鹽相對過多的不足。
    藕、土豆、洋蔥、紅薯等根莖類食物可補充碳水化合物的不足，食物中的膳食纖維還能促進腸道健康。
    我還帶了大蒜，燒烤時把大蒜切成片，在空氣中暴露一段時間，這時大蒜素就會發(fā)揮作用，吃下后有殺菌、的功效。
    五、飲料
    1.有人喜歡吃燒烤喝啤酒，但是為了腸道健康，建議您喝一瓶就可以了。
    2.有人喜歡喝飲料，為了避免攝入能量太高，淺嘗輒止，不喝。
    3.建議帶些白開水或大麥茶，大麥茶可助消化，避免食積，而且還非常解渴。
    六、燒烤時間
    燒烤用餐時間不要過長，一是避免吸入過多煙，二是避免攝入食物過多引起熱量過高。建議燒烤時間別超過1小時。
    七、小竅門
    在出發(fā)的前一晚上找?guī)讉�空塑料瓶子，洗干凈裝滿水，放到冰箱里冷凍。第二天把凍了冰的瓶子放到肉類周圍，這樣就可以繼續(xù)保持一個較低的溫度，降低食物變質(zhì)的幾率。另外等燒烤結(jié)束后，瓶子里的冰也融化了，可以洗洗手，但要注意，不能污染環(huán)境。
    盡管這樣可降低燒烤帶來的危害，但并不代表就可以肆無忌憚地吃了，一年一兩次足夠。燒烤雖美味，不能太貪吃。