制作金黃甜酥的夾沙餅
2012/8/2 8:59:23 閱讀數(shù)：695 信息分類(lèi)：
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夾沙餅有著金黃的外觀(guān)，甜酥的口感，是不少人喜愛(ài)吃的糕點(diǎn)。在此介紹一下如何在家里自己制作美味營(yíng)養(yǎng)的夾沙餅。
【主料】
精粉500克，澄沙餡100克。
【輔料】
熟豬油200克，白糖150克，青紅絲10克，熟面25克，水175克。
【制法】
1.先將熟面與白糖、青紅絲拌起，再放25克豬油，用手搓勻成餡。
2.將200克精粉與豬油100克和起，用手搓成酥面。另將剩余精粉倒入盆內(nèi)，先加入豬油75克，用手搓勻打成穗子，加水和起（四季均用冷水）揉硬扎軟，制成皮面。
3.將兩種面上案搓長(zhǎng)條，都揪成10個(gè)劑子，把皮面劑子用手壓扁，包上酥面劑子，用手再壓扁，搟成長(zhǎng)方形，卷起再壓扁搟開(kāi)，這樣反復(fù)兩閽人，卷成3厘米多長(zhǎng)的小卷進(jìn)，用手按扁，將白糖餡放在皮上，把澄沙放在白糖餡上，澄沙餡上再加點(diǎn)白糖餡，用手包住宅區(qū)，壓成餅形，點(diǎn)一點(diǎn)紅，面朝下放在烤盤(pán)上面，入烤爐將面烤黃后翻過(guò)，再用溫火烤15分鐘左右即成。
【特點(diǎn)】
色澤金黃，酥甜可口。