肉要做熟吃 健康才更有保障

    炎炎夏日的晚上，邀上三五好友吃燒烤、喝啤酒是很愜意的事情，但是，這樣的吃法如何一個(gè)不當(dāng)，會(huì)帶來(lái)很多的安全隱患，比如，人們都知道的燒烤的衛(wèi)生狀況。當(dāng)然，也有不少人都不知道的隱患，比如吃了沒(méi)烤熟的肉還有感染腦囊蟲(chóng)病的風(fēng)險(xiǎn)。
    近日，有網(wǎng)友在網(wǎng)上稱(chēng)，吃燒烤能患腦囊蟲(chóng)病。此語(yǔ)一出，引發(fā)不少網(wǎng)友擔(dān)憂。這是危言聳聽(tīng)還是確有其事呢？昨日，記者為此咨詢了大連市中心醫(yī)院神經(jīng)外科主任醫(yī)師叢培雨。
    叢培雨告訴記者，在臨床上，他遇到過(guò)多例癲癇病患者，他們都患有“腦囊蟲(chóng)病”.所謂腦囊蟲(chóng)病，是由寄生蟲(chóng)傳染的一種頑固性顱腦內(nèi)疾病。這種病約占囊蟲(chóng)病的80%以上，所涉及到的寄生蟲(chóng)主要為豬肉絳蟲(chóng)。
    發(fā)病的患者往往是在食用了長(zhǎng)有豬肉絳蟲(chóng)的豬肉后，將其蟲(chóng)卵吞進(jìn)體內(nèi)。蟲(chóng)卵發(fā)育成囊尾蚴，經(jīng)消化道穿出腸壁進(jìn)入腸系膜小靜脈，再經(jīng)體循環(huán)而到達(dá)腦膜、腦實(shí)質(zhì)以及腦室內(nèi)。
    患腦囊蟲(chóng)病患者的腦組織及大腦中樞損傷嚴(yán)重，頭疼、渾身無(wú)力，肢體運(yùn)動(dòng)障礙，嚴(yán)重的則會(huì)導(dǎo)致癲癇發(fā)作，并伴有眼睛視物不清，甚至失明等。醫(yī)生表示，目前這種疾病過(guò)程復(fù)雜。
    如何預(yù)防腦囊蟲(chóng)病？
    醫(yī)生表示，食用肉類(lèi)時(shí)，無(wú)論采取哪一種烹飪方式，一定要確保肉類(lèi)熟透，不要食用生肉，燒烤攤上的肉類(lèi)一定要烤熟，即便是冷凍過(guò)的肉也一定不要掉以輕心，因?yàn)槔鋬霾⒉粫?huì)殺死寄生蟲(chóng)。