帶酸味食品并不是全部都是酸性的

    食品安全匱乏的今天，人們?nèi)粘Ｉ�活中追求飲食健康逐漸北放在首頁(yè)，然而關(guān)于飲食常識(shí)我們有很多誤區(qū)，編者今天說(shuō)下酸性視頻，其實(shí)，帶酸味食品并不是全部都是酸性的，如醋的味道雖然是酸，卻是公認(rèn)的健康不過(guò)的堿性食品。
    拒吃酸
    健康食品“偏執(zhí)癥”找上門(mén)
    “自從聽(tīng)說(shuō)酸性體質(zhì)不夠健康，我媽就以為，凡是帶酸味的食品都是酸性的，一律不讓我們吃�！苯�日，小梁經(jīng)常向朋友抱怨自己的媽媽。原來(lái)，小梁媽媽退休以后專(zhuān)職照顧家人飲食起居，近她對(duì)食品把關(guān)和搭配簡(jiǎn)直到了苛刻的地步，“開(kāi)始是把白米換成了糙米和五谷雜糧，然后桌上由以前的五顏六色變成了清一色的綠色，近就更過(guò)分啦，連橘子、葡萄類(lèi)的酸味水果也不給吃了�！�
    據(jù)調(diào)查，全球大約有28%的人口會(huì)對(duì)食品過(guò)分苛求，其中大多都是40歲以上的家庭主婦。由于過(guò)度癡迷吃得健康而嚴(yán)格控制飲食和種類(lèi)，直到偏執(zhí)的程度，這類(lèi)人也被稱(chēng)為健康食品“偏執(zhí)癥”.
    誤解酸
    酸味不等于酸性
    偏執(zhí)主婦是否真的像想象中如此“不可理喻”?通過(guò)走訪(fǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，小梁的媽媽其實(shí)是個(gè)熱情的家庭主婦，“都是為了家人的健康，現(xiàn)在的飲食安全實(shí)在是太令人擔(dān)憂(yōu)了�！迸c記者聊起健康食品，小梁媽媽便滔滔不絕，并提起了近頗為流行的“酸堿性體質(zhì)學(xué)說(shuō)”.
    這些學(xué)說(shuō)從何得知？有些是從書(shū)上看到的，有些是聽(tīng)朋友說(shuō)起的。小梁媽媽說(shuō)：“我們小區(qū)的師奶經(jīng)常會(huì)交流這些知識(shí)，酸性食品對(duì)身體不好也是聽(tīng)一位醫(yī)生鄰居說(shuō)的，醫(yī)生說(shuō)的肯定沒(méi)錯(cuò)啦。”不過(guò)她卻認(rèn)為，凡是酸味食品等同于酸性食品，像醋、桔子、檸檬都是。
    而專(zhuān)家告訴小梁媽媽?zhuān)�酸性食品不等同于酸味食品，像醋�?shí)際上是健康養(yǎng)生的好幫手，檸檬非但不是酸性而是堿性食品時(shí)，她才恍然大悟。
    多吃醋
    蘋(píng)果醋被譽(yù)為健康飲品
    其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴我們，世界上很多事物的真實(shí)面目并不等同于它的表面，比如我們?nèi)粘ｋS處可見(jiàn)的醋。醋中的醋酸在食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域其實(shí)是不折不扣的堿性食品，平時(shí)不妨多吃醋或者飲用醋飲品。
    英國(guó)學(xué)者克里比斯曾發(fā)現(xiàn)了“克氏循環(huán)”,因此獲得了1953年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。在這個(gè)循環(huán)中，進(jìn)入人體的醋酸在一系列的酶促反應(yīng)中，與乳酸、檸檬酸和焦性葡萄糖酸結(jié)合，放出二氧化碳和水，然后由肺排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈現(xiàn)弱堿性。人們?cè)诜�用�?小時(shí)后，尿液將變清澈。用醋調(diào)味，食品口感更好。適量服用醋，可以消除疲勞、提高預(yù)防疾病的能力。
    現(xiàn)在，隨著酸堿平衡的重要性逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，醋從樸實(shí)的調(diào)料品也延伸到餐桌上的飲品，相較于其他類(lèi)別飲品，蘋(píng)果醋被譽(yù)為世界健康飲品之一。