炒制辣味蠶豆的步驟

2012/9/20 9:02:25 閱讀數(shù):580 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:小于
    以蠶豆為原料,輔以精鹽、辣椒、油等材料,經(jīng)過(guò)炒制制作而成的辣味蠶豆,有著獨(dú)特的風(fēng)味,是不少消費(fèi)者青睞的食品。在此介紹下其制作方法以及步驟流程。
    原料配方 
    蠶豆10千克 精鹽500克 花椒粉100克 五香粉100克 糖精10克 清水6千克 花生油適量
    制作方法
    1.將水燒沸,加入100克左右的食鹽和10克糖精,并攪拌均勻。再把上述湯水沖入裝有蠶豆的桶中,加蓋浸泡1天。然后取出瀝干,并用刀尖將每粒蠶豆的端縱橫各劃一刀(呈十字形),接著把蠶豆晾干待用。
    2.將辣椒去掉蒂頭,切成細(xì)末,與精鹽、五香粉拌在一起,入鍋用文火稍炒一下即起。
    3.在鍋中注入生油,待油燒沸時(shí)倒入蠶豆,并用旺火油炸。炸至豆面開花、豆殼呈紫色時(shí)迅速取出,濾去余油,拌入精鹽、椒末(或椒粉)、五香粉等,并調(diào)勻,冷卻后即為成品。
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