米花糖是一種適合兒童食用的休閑食品，產(chǎn)品小巧玲瓏，按照地方口味制成，產(chǎn)品獨(dú)立包裝，攜帶方便，宜于兒童食用，因此得名兒童米花糖。兒童米花糖是糯米制品中的一支新秀。
米花糖的制作原料：甲級(jí)陰米20公斤、豬脂10公斤、川白糖13公斤、熟芝麻0.5公斤、飴糖10.5公斤、碎花仁2.5公斤、香草粉15克。
工藝流程 焙陰米→上漿→成型→包裝
制作方法
步：焙陰米：將陰米在小火中焙制，焙至發(fā)燙時(shí)加少量淡糖漿水再焙制，至手捏不起索時(shí)出鍋，然后放入180℃油鍋內(nèi)瀑成米花。
第二步：上漿：先將配料中的白糖和飴糖各取1/5，加少量水溶化熬至150℃，停止加熱，隨即加入米花泡子、芝麻、花生仁（仍按配料的1/5）炒勻起鍋。
第三步：成型：將米花糖坯放于案臺(tái)上搟成1.5厘米厚，開(kāi)成13厘米寬的小板，放進(jìn)壓板機(jī)上壓條，然后取出稍冷，切在4厘米長(zhǎng)的小圓條即成。
第四步：包裝：用透明紙，按包硬糖的規(guī)格要求逐個(gè)包裝。
米花糖成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
規(guī)格：4厘米圓形長(zhǎng)條，形態(tài)完整，粗細(xì)長(zhǎng)短均勻，表面光潔，兩端整齊，每公斤20片。
色澤：白色或微黃色，無(wú)糖斑。
組織：酥脆不頂牙，無(wú)糖漿結(jié)塊，無(wú)硬米、無(wú)雜質(zhì)。
口味：甜味純正，有淡淡的米花香，無(wú)異味。