選擇酸奶關(guān)鍵并非只是益生菌

    超市里的酸奶產(chǎn)品琳瑯滿目，但都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是在它們的外包裝上都會(huì)標(biāo)注添加了益生菌種類，到底益生菌是什么？酸奶中的益生菌是否真是越多越好？
    益生菌是酸奶“添加劑”
    益生菌，顧名思義就是對(duì)人體健康有益的一類細(xì)菌。成年人的身體里大概含有1.5公斤細(xì)菌，其中大部分是“和平主義者”，與我們相安無事，一小部分總是喜歡惹是生非，四處搞破壞，被稱為致病細(xì)菌；還有一部分，就是比較富有正義感的益生菌，它們以維護(hù)身體健康為己任。
    一般來說，益生菌大多在我們的腸道里“安居樂業(yè)”，有促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)腸道的菌群、減少腸道感染風(fēng)險(xiǎn)等作用。益生菌的種類很多，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等等。不過，如果你翻看酸奶的配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的酸奶都含有嗜熱鏈球菌或保加利亞乳桿菌，但在外包裝的醒目位置，標(biāo)注的卻是雙歧桿菌等其他菌種。
    出現(xiàn)這種情況的原因是什么呢？這是因?yàn)樗崮檀蠖嗍怯膳Ｄ碳邮葻徭溓蚓�、保加利亞乳桿菌發(fā)酵而成，這兩個(gè)菌種較為常見，對(duì)人體的保健功效也有限，不用突出顯示。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌則不同，它們的保健作用較為顯著，更值得宣傳。
    選酸奶不用只看益生菌
    有人或許會(huì)感到疑惑：既然雙歧桿菌之類的益生菌保健作用更好，為何不全用這些菌種來做酸奶呢？原因有兩點(diǎn)，一是這些菌類比較“嬌氣”，在加工過程中不易存活；二是只用這些菌種做出來的酸奶口味不佳，消費(fèi)者不會(huì)買賬。
    此外，這類的益生菌還有一個(gè)特點(diǎn)：必須大量的聚集在一起，才能達(dá)到保健的功效。少量的此類益生菌對(duì)人體并沒有太大的改善，有的菌種要1億甚至10億個(gè)數(shù)量才能起作用。所以要想獲得這些益生菌的保健作用并不容易，它們要突破唾液、胃酸等消化液的層層封鎖，大量地抵達(dá)我們的腸道才行。
    遺憾的是，我國(guó)目前的酸奶標(biāo)準(zhǔn)中并沒有相關(guān)的硬性規(guī)定與檢測(cè)。也就是說，喝下一盒益生菌酸奶之后，究竟到達(dá)我們腸道里的益生菌能有多少，很難說清楚。相應(yīng)的，它們能否維護(hù)腸道健康也值得懷疑。因此，在選擇酸奶時(shí)，不用太在乎益生菌，大可以根據(jù)個(gè)人的口味來選擇。