作為一種“親民”食物，相信多數(shù)人都吃過(guò)豆腐，而且豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，不過(guò)要想從豆腐中獲取營(yíng)養(yǎng)，前提是吃法一定要正確，否則會(huì)傷身哦。
其一，吃豆腐不宜過(guò)量，每天控制在100—150克。否則很有可能導(dǎo)致以下健康問(wèn)題：
1.。豆腐中的蛋白質(zhì)十分豐富，一次食用過(guò)多不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且也容易引起蛋白質(zhì)，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2.促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)進(jìn)入人體之后，經(jīng)過(guò)代謝大部分會(huì)成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長(zhǎng)期大量食用豆腐的話，攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)讓體內(nèi)的含氮廢物過(guò)多，給腎臟加重負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會(huì)進(jìn)一步衰退。
3.促使動(dòng)脈硬化的形成。外媒曾報(bào)道稱，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化的形成。
4.促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含有嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
其二，吃豆腐還要注意搭配，以免出現(xiàn)以下麻煩：
蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，如果單獨(dú)食用的話，蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法：搭配魚(yú)類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚(yú)頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。
導(dǎo)致碘缺乏。大豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它可以讓人體內(nèi)碘的排泄過(guò)盛，長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐的話很容易引起碘缺乏。解決辦法：吃豆腐時(shí)別忘記搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。
形成結(jié)石。豆腐中的鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會(huì)生成不易被吸收的草酸鈣，極易生成結(jié)石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。
老年人一般都比較喜歡吃豆腐，因?yàn)榍宓πФ啵嵌垢遣贿m合老年人在春季食用的，因此不僅要正確吃，還要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間吃，這樣才能發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。