解決食品問題要確保消費者知情權(quán)和選擇權(quán)

    只有具有知情權(quán)、選擇權(quán)，食品安全才能有效保障。中國消費者協(xié)會在6月24日召開的“我的餐桌我做主　知情才能保安全”新聞發(fā)布會上表示，今后一個時期內(nèi)將把食品安全工作作為重點，集中精力做好食品消費教育引導(dǎo)工作，通過實現(xiàn)消費者的知情權(quán)，提高消費者的自我保護(hù)意識。會上，針對奶油蛋糕等焙烤食品的食品原料問題和目前快速發(fā)展壯大的網(wǎng)購食品領(lǐng)域，中消協(xié)發(fā)布了兩份科學(xué)消費提示。
    實現(xiàn)食品安全，首先要實現(xiàn)消費者的知情權(quán)
    中消協(xié)姜天波表示，多年來，中消協(xié)一直積極處理消費者的投訴，尤其注重食品安全相關(guān)方面的投訴。下一階段，食品安全工作的重點是幫助消費者實現(xiàn)知情權(quán)，提高消費者的自我保護(hù)意識。
    他指出，知情權(quán)，行使選擇權(quán)，才能確保安全權(quán)。3年來，中消協(xié)通過發(fā)布消費警示、比較試驗結(jié)果等，積極為消費者提供了保健食品消費知識，幫助消費者辨別消費信息的真?zhèn)�，提高消費者的科學(xué)消費意識和自我保護(hù)能力。
    據(jù)不完全統(tǒng)計，3年來，中國消費者協(xié)會及各地消協(xié)組織共發(fā)布警示提示200多篇，如《選購嬰童食品要關(guān)注QS等標(biāo)識》、《選購嬰幼兒配方奶粉三項注意》、《網(wǎng)絡(luò)代購洋奶粉須謹(jǐn)慎》、《給孩子轉(zhuǎn)換奶粉要謹(jǐn)慎，忌頻繁》等，為廣大消費者提供了食品安全方面的知識。針對保健市場上出現(xiàn)的概念混亂、消費者無所適從等問題，中消協(xié)適時推出了以《保健食品消費指引》為代表的一系列消費指南。
    比較試驗工作一直是消費教育工作的重點項目。3年來，中消協(xié)發(fā)布了豆?jié){機(jī)、電壓力鍋、冰箱等與食品安全有關(guān)產(chǎn)品的比較試驗結(jié)果。通過試驗結(jié)果打破了有關(guān)豆?jié){機(jī)違規(guī)使用工業(yè)潤滑油污染食品的傳言，穩(wěn)定了市場，恢復(fù)了消費者的信心。各地消協(xié)也十分重視食品安全方面的比較試驗工作，四川省消委會今年5月發(fā)布了關(guān)于嬰兒配方奶粉比較試驗的報告，廣州市消委會2012年發(fā)布了固體飲料機(jī)麥片產(chǎn)品比較試驗結(jié)果及速凍米面食品比較試驗結(jié)果，溫州市消委會2012年發(fā)布了2011年飲用水比較試驗結(jié)果。
    兩份科學(xué)消費提示著眼于提高消費者的自我保護(hù)能力
    針對如何實現(xiàn)消費者的知情權(quán)，中消協(xié)鎖定具體食品的選購和購買渠道問題，發(fā)布了兩份食品科學(xué)消費提示，呼吁焙烤食品生產(chǎn)企業(yè)明示原料成分，提醒消費者在網(wǎng)購食品時注意保護(hù)自身權(quán)益。
    中消協(xié)指出，市售蛋糕都叫“奶油蛋糕”，但是并不標(biāo)注其所使用的是“人造奶油”還是“天然奶油”�！叭嗽炷逃汀焙汀疤烊荒逃汀倍加小澳逃汀倍�字，但是成分卻大不相同。我國國家標(biāo)準(zhǔn)里的“奶油”，國際也叫黃油（butter）或牛油，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂。天然奶油中大約含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，口感良好，入口即化，穩(wěn)定性較人造奶油差。植物奶油（margarine）又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪林、麥琪林等，是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成。人造奶油在冷凍條件下可以保存12個月，而天然奶油在冷藏條件下一般只能保存4-7個月。
    市場上通稱的“奶油”指的是植物奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那種。實際上，專業(yè)書籍中，配方里的“奶油”指的都是天然奶油。人造奶油雖然也是國家允許使用的食品原料，但它沒有天然奶油的特有香味，口感也較差，并且人造奶油是植物油經(jīng)過氫化后制作而成，有可能會產(chǎn)生反式脂肪酸。
    人造奶油與天然奶油相比，具有明顯的價格優(yōu)勢。以8寸生日蛋糕為例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕價格在160元左右；使用50%天然奶油的（50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起）價格為130元左右；同樣大小的蛋糕，如果完全使用人造奶油原材料，價格只有70元左右。
    基于此，中消協(xié)認(rèn)為，產(chǎn)品生產(chǎn)者有義務(wù)提供所用原料的真實信息，焙烤食品加工者（如蛋糕房）有義務(wù)清楚明確地標(biāo)注所用“奶油”是“人造奶油”還是“天然奶油”。
    中消協(xié)發(fā)布的第二份科學(xué)消費提示指向了方興未艾的食品網(wǎng)購。隨著人民生活質(zhì)量的提升，消費者對美食有著越來越強(qiáng)烈的渴望，而受地域限制、選擇時間等因素的影響，越來越多的消費者選擇在網(wǎng)絡(luò)上購買各類食品。例如，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》首播5天內(nèi)，淘寶零食特產(chǎn)的搜索量已近500萬次。與此同時，越來越多的網(wǎng)站也開始售賣食品，以滿足各種食品消費需求。據(jù)調(diào)查，截至2013年5月，僅淘寶網(wǎng)食品店鋪已接近50萬家。
    網(wǎng)購食品有其便捷性、選擇面廣等傳統(tǒng)商業(yè)模式?jīng)]有的優(yōu)點，目前，網(wǎng)購食品交易量仍然在快速增長。然而，網(wǎng)絡(luò)銷售食品的安全質(zhì)量監(jiān)管與傳統(tǒng)商業(yè)相比，同樣難度較大，食品進(jìn)貨渠道不明、食品宣傳不實、儲存運(yùn)輸不規(guī)范、食品安全事件追溯難、售后維權(quán)難等原因而產(chǎn)生的消費糾紛案例屢屢出現(xiàn)。中消協(xié)提示消費者，要注意在食品選購、支付貨款、驗收貨物及售后維權(quán)等各個環(huán)節(jié)維護(hù)自己的合法權(quán)益。
    食品科學(xué)消費系列提示之1
    如何能夠明明白白消費，知道自己所購買的產(chǎn)品是天然奶油還是植物奶油？中消協(xié)提示消費者可從以下幾方面識別：
    1.從成分說明上看，天然奶油一般用“鮮奶油”、“Cream”標(biāo)注；而人造奶油則用“棕櫚油”或“其他植物油成分”或“含糖量”標(biāo)注。
    2.從顏色上看，人造奶油顏色特別白；天然奶油顏色偏淡黃色。
    3.從口感上判斷，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。
    4.從挺立度上區(qū)分，人造奶油做出的造型挺立度高，在室溫條件下能維持1-2天；天然奶油挺立度差，在室溫條件下只能維持2-3小時，但在冷藏條件下可維持1-2天。
    食品科學(xué)消費系列提示之2
    如何才能在盡享網(wǎng)購樂趣的同時保護(hù)好自身權(quán)益？中消協(xié)提示網(wǎng)購食品時注意“四點”：
    1.盡量選擇信譽(yù)度高的賣家。消費者應(yīng)養(yǎng)成從各購物官網(wǎng)登陸及操作的習(xí)慣，選購官方網(wǎng)站或經(jīng)過交易平臺認(rèn)證過的網(wǎng)店更有保障。購物瀏覽時務(wù)必看清網(wǎng)站域名，拒絕點擊賣家發(fā)過來的其他鏈接。
    2.注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。網(wǎng)購食品到貨后，注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱、QS標(biāo)識、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，注意食品是否超過保質(zhì)期。
    3.有的網(wǎng)站自身就是一個“大賣家”直接銷售商品，有的則是只提供一個交易平臺讓眾多賣家開店銷售，對網(wǎng)店只承擔(dān)一定范圍內(nèi)的監(jiān)督和保障責(zé)任。消費者在交易平臺網(wǎng)購食品，在選擇賣家時，不要單純看其信譽(yù)度，還要注意每條來自買家的評價是否真實有效，是否達(dá)成了真實交易。
    4.選擇“支付寶”等第三方支付平臺付款，出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量等爭議時，消費者能夠采取拒絕付款等措施，相對會主動些，有利于問題的及時有效解決。