南瓜作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，對(duì)于那些高血壓等病人來講，算得上是一種保健食品。在冬季，我們可以將南瓜制成南瓜干，以方便在想吃的時(shí)候能夠快速嘗到。以下是南瓜干的制作工藝，以供大家參考。
1、處理
選擇充分老熟，肉質(zhì)呈橘紅色的南瓜，洗凈，去皮，掏凈瓤籽。
2、切片
將南瓜切成5毫米厚的環(huán)形薄片，放人水中浸泡30分鐘，撈出。
3、晾曬
將南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬至完全干透。
4、隔水蒸
把曬干的南瓜片放人蒸鍋中蒸6分鐘，取出，迅速冷卻，推在竹篩上曬至含水量為10%以下。
5、制漿
在不銹鋼鍋中加人適量水，煮沸。將淀粉與水按（8～10）：100的比例混勻后慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌直至呈漿糊狀。
6、上漿
將南瓜片放人漿液中均勻裹上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬天，或攤在烘盤上送人烘箱烘烤，溫度控制在55～56℃，待表面上的漿層干至不粘手，具有一定彈性時(shí)，自然冷卻，冷卻好之后就可以包裝，即成成品。