南瓜干是一種利用南瓜制成的一種美味食物，其風味獨特，營養(yǎng)健康，深受人們的喜愛。然而很多人卻不知道南瓜干的工藝制作，今天小編就為大家介紹一下南瓜干的工藝制作，以供大家參考。
1、選料：
選擇老熟無病蟲害的上好南瓜洗凈后去皮，掏除瓤、籽。
2、切片：
切成５毫米厚的環(huán)行薄片，放入水中浸泡３０分鐘，然后晾曬，干透為止。
3、蒸煮：
放入蒸鍋中蒸６分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在１０以下，待用。
4、上漿：
在不銹鋼鍋中放入一定量水，煮沸，將芡粉調(diào)勻，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至呈漿糊狀。將南瓜片放入漿液中均勻上一層薄獎，立即放在竹篩上暴曬１天，或放入烘干箱烘干，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
5、冷確好的南瓜片即為南瓜干，用食品包裝好。
注意事項：南瓜在蒸前一定要干透，否則影響成品外觀形狀和質(zhì)地。上漿是制作南瓜干的關(guān)鍵，它能改善南瓜干的色澤、質(zhì)地和風味，可根據(jù)口味添加一些芝麻、白糖、桔子皮等。