糖醋菜肴一直都是飯店餐桌上的常客，糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚等等。從健康的角度來(lái)講，糖醋魚是為健康的。并且做法也不費(fèi)事。今天小編就給大家介紹一下家常糖醋魚的做法。
用料 鯉魚 1條 胡蘿卜 1/2根 蒜苔 2根 植物油 4湯匙 食鹽 1/2茶匙 醋 2湯匙 蔥 1段 姜 2塊 蒜 2瓣 淀粉 適量 糖 3茶匙 番茄醬 1.5小匙 料酒 1湯匙 胡椒粉 適量
做法
1、魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈；
2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向芋頭方向斜切一刀；
3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘；
4、胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段；
5、將淀粉加水調(diào)成淀粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到；
6、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱的時(shí)候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定 型；
7、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟；
8、調(diào)高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤中；
9、鍋內(nèi)留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下；
10、將番茄醬放入鍋內(nèi)略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽；
11、糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮；
12、將糖醋汁均勻地澆在魚身上。