蛋撻，其實(shí)也是一種餡餅，只不過餡料是外露的。蛋撻主要是用雞蛋、牛奶等制作而成的，吃起來非常的美味，并且營養(yǎng)液很豐富。今天小編就給大家介紹一款嫩滑、好吃的蛋撻做法。
中式蛋撻的烘焙制作原料：
撻皮材料：黃油45g,糖粉20g（用砂糖自己研磨的），蛋液6g,牛奶4g,低筋面粉85g
撻液材料：雞蛋蛋液80g,糖40g,80g牛奶，50g水（原方25g牛，105g水）
中式蛋撻的烘焙制作方法：
1、首先將黃油、糖粉放進(jìn)盆里，用打蛋器攪拌至顏色變淺；
2、加入蛋液后繼續(xù)攪拌，直到完全融合；
3、加入牛奶，繼續(xù)攪拌至融合；
4、篩入面粉，拌勻，把面團(tuán)放入冰箱內(nèi)冷藏至少一個(gè)小時(shí)；
5、冷藏好的面團(tuán)取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋撻模內(nèi)，用手旋轉(zhuǎn)按壓，使塔皮厚薄均 勻的附在蛋撻模里，全部的塔皮放入塔模內(nèi)后，放入冰箱冷藏；
6、將撻水的材料，倒入盆里攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏一晚；
7、漿冷藏好的蛋撻材料取出，把蛋液倒入塔皮內(nèi)，然后放幾個(gè)櫻桃或者其他水果都可以�？鞠�232度預(yù)熱，將蛋撻放在烤網(wǎng)上，放倒數(shù)第二層烤10分鐘至塔皮邊緣變成淺棕色，再轉(zhuǎn)230度下火烤8分鐘；
8、烤好的蛋撻取出脫模，再放到烤網(wǎng)上，下火180度烤5分鐘至底面酥松；