在生活中，肉類食品中所具含的營(yíng)養(yǎng)很多，對(duì)于人體健康有益。而魚肉更是肉類食品中為營(yíng)養(yǎng)的食品，其所含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體健康相當(dāng)有益，因此今天小編在這里就為大家介紹一下魚干的工藝制作，以供大家參考。
魚干制作方法：
1、將除去頭、內(nèi)臟等的魚肉，用0.1～0.5%（重量比）木糖水溶液，通過浸漬等方法加以調(diào)味。然后經(jīng)日曬或在60℃以下熱風(fēng)干燥，制成干品。將除去內(nèi)臟、體長(zhǎng)15～20厘米的針魚5公斤，浸于3升內(nèi)溶木糖25克、波美度為15的食鹽水中，在冷藏庫(kù)中浸漬4小時(shí)，然后在通風(fēng)良好的地方晾干。即得3公斤調(diào)味針魚干。
2、調(diào)味配方：食鹽水（波美度15）3升谷氨酸鈉8克白砂糖400克木糖15克味淋500毫升。
3、浸漬后在通風(fēng)晾干，得到2.5公斤河豚的味淋干。將體長(zhǎng)15～20厘米，除去內(nèi)臟的鯖魚5公斤，均勻地撒上食鹽700克、木糖15克的混合物。用手輕輕地揉搓，然后在通風(fēng)處晾干，即得3.5公斤鯖魚干。
當(dāng)然了，其它魚干也有很多，這里就不為大家一一介紹了。