李干作為一種色澤豐潤(rùn)，味甜鮮美的食物，在生活中深受人們喜愛。李干也叫李子干，永泰縣種植李樹歷史悠久，素有“李果之鄉(xiāng)”美稱。今天小編就為大家介紹一下李干的工藝制作，以供大家參考。
一、原料配方
李子1千克食鹽25克白糖300克蜂蜜125克冷水200毫升
二、制作方法
1.將八成熟，無損傷的黃皮李子切半、去核、洗凈。
2.將李子和食鹽一同倒入鍋中，攪拌均勻，腌漬2天，使果肉中的水分析出。
3.用清水將李子漂洗干凈，減輕咸味，倒入鍋中，加不用大火煮10分鐘，取出瀝干。
4.取冷水200毫升、白糖250克放入鍋內(nèi)，置于小火上煮成糖液，放入李子煮約20分鐘，再加入50克白糖和蜂蜜，煮20～25分鐘即可離火。
5.將李子撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬1天即成。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
色澤淡黃，糖色均勻，光亮透明，清香甘美。