怎么做青紅辣子雞
2010/11/19 8:38:55 閱讀數(shù):601 信息分類:
食品招商 編輯:小陳
你知道嗎?辣椒除了有殺菌作用外,其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到作用。
材料:
肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只(辣椒數(shù)量可根據(jù)嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法:
1,將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀),用淀粉和鹽將雞塊抓勻
2,紅綠尖椒洗凈斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段
3,蒜剁成蒜茸,用清水沖洗瀝干待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋,此法多用于大量炒制蒜末時,比如避風塘)
4,鍋燒熱,倒入適量油(能沒過雞塊),待油燒至7成熱,下雞塊,撥散,將雞塊炸至表面焦黃,撈起瀝干油待用
5,鍋中留底油,放入蒜末炒香
6,加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
7,加入炸好的雞塊,翻炒
8,加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
9,加入熟芝麻翻炒
10,淋入香油起鍋
辣椒具有通經(jīng)活絡、化瘀、驅(qū)風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營養(yǎng),常食辣椒能驅(qū)寒溫胃,美容。
德國科學家研究發(fā)現(xiàn),紅辣椒中含有大量的抗氧化劑,可以防止自由基對皮膚的破壞,而自由基正是導致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素,這可比大量服用補品管用得多,所以,吃辣椒可以延緩衰老。