盤點市場上常飲的飲料種類的優(yōu)劣

2014/3/21 10:34:33 閱讀數(shù):813 信息分類:飲料代理網(wǎng) 編輯:小胡

    如今,伴隨著人們需求的逐漸增加,飲料市場也是經(jīng)過了發(fā)生了很大的變化,從初的碳酸飲料,到如今的植物蛋白飲品,都曾經(jīng)是風(fēng)靡一時的飲料品種,下面就讓我們來看一下如何鑒別這些飲料的優(yōu)劣吧!

    一、酒精飲料(主要是指啤酒、格瓦斯、麥精汽水等)

    優(yōu)質(zhì):澄清,有光澤,無絮狀物和沉淀物,co2汽足,口味純正,有“殺口感”.

    劣質(zhì):倒置瓶觀察有絮狀沉淀物久搖不散,co2汽不足,既無酒香也無酵母香氣,可嗅到餿味,口感辣或苦。

    二、碳酸飲料

    果汁、果味型:

    優(yōu)質(zhì):具有相應(yīng)的色澤和香氣及滋味,清汁型澄清透明,混汁型濁度均勻適宜,略有少量果肉沉淀。

    劣質(zhì):co2<2.0倍,可溶性固型物<4.0%,大量沉淀,有發(fā)霉味或酒味,混濁(清汁有混),上浮下沉,異味,原果汁含量<2.5%.

    可樂型:

    劣質(zhì):無可樂果汁風(fēng)味及應(yīng)有焦糖色,co2<3.0倍,可溶性固形物<4.5%,總酸<0,80%,中草藥味顯著,有沉淀。

    三、果汁飲料:

    優(yōu)質(zhì):應(yīng)有風(fēng)味、色澤和規(guī)定的源果汁含量(如5%以上)。劣質(zhì):源果汁含量不夠,以加糖代替濃縮果漿。不帶果肉的透明型出現(xiàn)明顯混濁,產(chǎn)酵氣泡,聞有酒味或酸味異常。

    假果汁:糖精、色素、鄉(xiāng)敬配制的“三精水”配得好的只有化學(xué)方法才能鑒別。

    四、固體飲料:

    優(yōu)質(zhì):香味和色澤余名城相符,易溶于冷水。一般2min內(nèi)全溶,無結(jié)塊、松散。

    劣質(zhì):顆粒結(jié)團塊,不易溶水,有明顯沉淀物,口感酸味過重,又辣或苦味。

    五、真假礦泉水的簡易識別法

    看透明度:真礦泉水在日光下呈無色透明、不含雜質(zhì)、不渾濁。

    看折光渡:將礦泉水和自來水分別倒入兩個相同的透明玻璃杯中,用一根筷子插入杯中作比較,折光率大的市真礦泉水。

    試比重:真礦泉水礦化度比自來水大,將礦泉水、自來水分別注滿玻璃杯,其中外溢較大、較快,而且浮力較大的是真礦泉水。

    觀察熱容量:在夏季高溫季節(jié),裝入真礦泉水的瓶外表面上會有冷凝小水滴出現(xiàn),而盛自來水的瓶外表面上沒有。

    品嘗口感:真礦泉水口感甘甜而無異味,而自來水假冒的“礦泉水”有漂白粉或氯氣味。還可以用白酒作一簡單試驗,真礦泉水倒入白酒中無異味,兒子來水倒入白酒中會變味。
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