如今，伴隨著人們需求的逐漸增加，飲料市場(chǎng)也是經(jīng)過(guò)了發(fā)生了很大的變化，從初的碳酸飲料，到如今的植物蛋白飲品，都曾經(jīng)是風(fēng)靡一時(shí)的飲料品種，下面就讓我們來(lái)看一下如何鑒別這些飲料的優(yōu)劣吧！
一、酒精飲料（主要是指啤酒、格瓦斯、麥精汽水等）
優(yōu)質(zhì)：澄清，有光澤，無(wú)絮狀物和沉淀物，co2汽足，口味純正，有“殺口感”.
劣質(zhì)：倒置瓶觀察有絮狀沉淀物久搖不散，co2汽不足，既無(wú)酒香也無(wú)酵母香氣，可嗅到餿味，口感辣或苦。
二、碳酸飲料
果汁、果味型：
優(yōu)質(zhì)：具有相應(yīng)的色澤和香氣及滋味，清汁型澄清透明，混汁型濁度均勻適宜，略有少量果肉沉淀。
劣質(zhì)：co2<2.0倍，可溶性固型物<4.0%,大量沉淀，有發(fā)霉味或酒味，混濁（清汁有混），上浮下沉，異味，原果汁含量<2.5%.
可樂(lè)型：
劣質(zhì)：無(wú)可樂(lè)果汁風(fēng)味及應(yīng)有焦糖色，co2<3.0倍，可溶性固形物<4.5%,總酸<0,80%,中草藥味顯著，有沉淀。
三、果汁飲料：
優(yōu)質(zhì)：應(yīng)有風(fēng)味、色澤和規(guī)定的源果汁含量（如5%以上）。劣質(zhì)：源果汁含量不夠，以加糖代替濃縮果漿。不帶果肉的透明型出現(xiàn)明顯混濁，產(chǎn)酵氣泡，聞?dòng)芯莆痘蛩嵛懂惓！?/P>
假果汁：糖精、色素、鄉(xiāng)敬配制的“三精水”配得好的只有化學(xué)方法才能鑒別。
四、固體飲料：
優(yōu)質(zhì)：香味和色澤余名城相符，易溶于冷水。一般2min內(nèi)全溶，無(wú)結(jié)塊、松散。
劣質(zhì)：顆粒結(jié)團(tuán)塊，不易溶水，有明顯沉淀物，口感酸味過(guò)重，又辣或苦味。
五、真假礦泉水的簡(jiǎn)易識(shí)別法
看透明度：真礦泉水在日光下呈無(wú)色透明、不含雜質(zhì)、不渾濁。
看折光渡：將礦泉水和自來(lái)水分別倒入兩個(gè)相同的透明玻璃杯中，用一根筷子插入杯中作比較，折光率大的市真礦泉水。
試比重：真礦泉水礦化度比自來(lái)水大，將礦泉水、自來(lái)水分別注滿玻璃杯，其中外溢較大、較快，而且浮力較大的是真礦泉水。
觀察熱容量：在夏季高溫季節(jié)，裝入真礦泉水的瓶外表面上會(huì)有冷凝小水滴出現(xiàn)，而盛自來(lái)水的瓶外表面上沒(méi)有。
品嘗口感：真礦泉水口感甘甜而無(wú)異味，而自來(lái)水假冒的“礦泉水”有漂白粉或氯氣味。還可以用白酒作一簡(jiǎn)單試驗(yàn)，真礦泉水倒入白酒中無(wú)異味，兒子來(lái)水倒入白酒中會(huì)變味。