辣椒酥，看到辣椒兩個(gè)字會(huì)不會(huì)被被嚇到呢？其實(shí)辣椒酥并沒(méi)有你想象中的那么辣，它像其他點(diǎn)心一樣，讓你回味無(wú)窮，贊不絕口。具體做法如下：
一種辣椒酥的加工方法：
原料主要有：4.5千克紅干辣椒、1.0千克面粉、1.0千克花生及0.35千克鹽、0.4千克白糖、0.4千克味精、0.4千克雞精、0.1千克花椒、0.11千克小茴香、0.05千克八角、0.1千克丁香、0.4千克芝麻、0.11千克沙仁、0.11千克草果等；
上述原料除紅干辣椒、花生及芝麻外，其余均為粉狀；
具體加工步驟如下：
(1)將上述紅干辣椒去籽后切成寬0.1cm-0.4cm和長(zhǎng)2.5cm-5cm辣椒絲，用水淘洗后浸泡10-14小時(shí)，濾干備用；
(2)將面粉、花生及鹽、味精、花椒、小茴香、八角、丁香等調(diào)料充分混合，加水調(diào)均成糊狀物，以能粘附步驟(1)中的辣椒絲為宜；
(3)將步驟(1)中準(zhǔn)備好的辣椒絲加入至步驟(2)中準(zhǔn)備好的糊狀物中，充分混合，制成待炸物，備用；
(4)采用油鍋將食用植物油加熱至150℃后，加入步驟(3)中準(zhǔn)備好的待炸物進(jìn)行油炸，油炸時(shí)控制油溫在150-200℃，炸至酥脆后，立即濾出攤開(kāi)，撒上芝麻，通風(fēng)冷卻10-30分鐘后，用紫外線(xiàn)滅菌密封包裝制成辣椒酥。