宮保雞丁一定會讓你過一把吃雞肉的癮，但是吃點清單的未嘗不是對身體健康的一種責(zé)任呢？宮保豆腐就是根據(jù)宮保雞丁演變過來的，豆腐香軟滑嫩，口感別具一格，詳細(xì)步驟如下：
用料
400克豆腐，20克黃瓜，20克冬筍，20克胡蘿卜，25克花生米，3個干辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，少許生抽，適量花椒水，少許糖，少許鹽，少許雞精，適量香油，適量水淀粉
做法
a)冬筍用開水煮上2分鐘。
b)豆腐切小丁備用。
c)炒鍋倒油放入花生米。
d)花生米炒至熟撈出瀝油。
e)再放入豆腐煎至兩面金黃。
f)煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。
g)取一個小碗放入一把花椒加入開水制成花椒水備用。
h)冬筍，黃瓜，胡蘿卜全部切小丁備用。
i)放涼的花生米去掉皮備用。
j)泡好的花椒水把花椒撈出。
k)加入生抽，糖，鹽，雞精，料酒攪拌均勻。
l)炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
m)加入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
n)倒入冬筍和胡蘿卜翻炒均勻。
o)再加入黃瓜和豆腐翻炒。
p)把調(diào)好的料汁澆入翻炒。
q)再淋入香油。淋入水淀粉。
r)翻炒均勻后關(guān)火再淋入少許辣椒油關(guān)火。