常見(jiàn)菜-玻璃甜芋泥

    玻璃甜芋泥的做法簡(jiǎn)單是美食杰甜品點(diǎn)心的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，玻璃甜芋泥口味屬于甜味，做法屬玻璃類，但怎么做玻璃甜芋泥吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。 
    主料：芋頭500克,肥膘肉200克,紅豆沙150克 
    輔料：淀粉(蠶豆)20克 
    調(diào)料：豬油（煉制）30克,香精2克,白砂糖100克 
    做法： 
    1. 將芋艿（芋頭）洗凈，上籠煮熟取出，剝?nèi)テし旁谡璋迳希�用刀按成�?xì)泥； 
    2. 取凈鍋一只置于爐上，放入芋艿泥，加入白砂糖、豬油，用文火慢慢地炒勻； 
    3. 再不停地用力攪動(dòng)，然后加入香精（一滴）炒幾下，起裝在盆內(nèi)待用； 
    4. 將肥膘下開(kāi)水鍋汆一汆取出，切成5 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的片，盛在碗內(nèi)； 
    5. 肥膘肉碗內(nèi)加入白砂糖拌勻，腌透即成玻璃肉； 
    6. 將豆沙放在冷芋艿泥中間包攏，放在碗內(nèi)，上籠蒸10 分鐘取出，扣在盆中； 
    7. 取一只凈鍋置于爐上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用濕淀粉打芡，再加入豬油、香精（一滴）推勻； 
    8. 將玻璃肉推下鍋內(nèi)燒滾，淋在芋泥上面即成。  
    玻璃甜芋泥的制作要訣： 
    玻璃肉：肥膘先飛水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。