很多飯店里都有宮保雞丁蓋澆飯和宮保雞丁面，可見(jiàn)它是多么的受歡迎。宮保雞丁色澤誘人，滑嫩的雞肉，爽口的花生，香香的大蔥是直鉤人的味覺(jué)，是一道超級(jí)下飯菜。那么，今天咱們就跟著小編一起學(xué)一學(xué)它的做法吧！
食材明細(xì)
雞胸肉 適量 大蔥 適量
油炸花生米 適量 辣椒段 適量
鹽 三分之一茶匙 生抽 一湯匙
老抽 兩茶匙 香醋 一湯匙
糖 半茶匙 姜汁 適量
蒜泥 適量 雞精 適量
淀粉水 一茶匙+一湯匙 花椒粉 適量
白胡椒 適量 料酒 適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備原料。
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
4.蔥切段。
5.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8.關(guān)火，拌入花生米即可。
宮保雞丁做法小貼士
1.我之所以用花椒粉，是因?yàn)檎ɑń愤@個(gè)步驟，很危險(xiǎn)，不小心就老了，而且碰到冷水會(huì)濺出來(lái).花椒粉代替味道不差的。
2.不過(guò)，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒(méi)有雞胸肉能切丁好看 .
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會(huì)老。要是不怕添加劑，放點(diǎn)嫩肉粉或許更好，但是我沒(méi)試過(guò)，這個(gè)方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。