蓋澆飯相信大家都吃過，而我喜歡吃的就是宮保雞丁蓋澆飯。那么，宮保雞丁怎么做呢？這里，火爆食品網(wǎng)小編就為大家介紹一下宮保雞丁的做法，以供大家參考。
一、宮保雞丁用料：
主料：雞胸肉1塊、胡蘿卜1棵、大蔥1棵、花生米適量、輔料料酒1湯匙、干辣椒2個(gè)、花椒適量、雞蛋清1個(gè)、白糖1湯匙、醬油2湯匙、番茄醬3湯匙、鹽適量、清水適量
二、宮保雞丁的做法：
1.雞胸肉洗凈切大小均勻的丁，加雞蛋清、少許鹽和料酒腌制20分鐘
2.胡蘿卜切一厘米見方的丁，蔥和干辣椒切一厘米左右的段，備用
3.鍋中加油炒至花生米變色，盛出備用
4.醬油、白糖、番茄醬、少許鹽和適量清水調(diào)成汁備用
5.鍋里加油燒熱，下腌制好的雞肉炒熟盛出備用
6.另起鍋，加油，下干辣椒和花椒爆香，下胡蘿卜翻炒片刻
7.倒入調(diào)好的湯汁煮開
8.再下入炒熟的雞肉、花生米和蔥段翻炒均勻，大火收干湯汁即可