針對夏季食品安全的多發(fā)態(tài)勢，對于食品安全隱患較大的區(qū)域必須加強重點監(jiān)管和整治，確保市場秩序的良好運行。
日前，青島市食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于加強夏秋季餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管防控食物中毒事故的通知》，要求全市食品藥品監(jiān)管部門要結(jié)合轄區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)特點和監(jiān)管實際，認真分析往年食物中毒發(fā)生區(qū)域、易發(fā)單位、易發(fā)環(huán)節(jié)、易發(fā)品種和多發(fā)問題，科學研判轄區(qū)食物中毒的發(fā)生趨勢，突出四個重點，強化監(jiān)管措施，確保公眾飲食安全。
重點區(qū)域：即以繁華商業(yè)街區(qū)、車站鐵路等交通樞紐周邊、旅游景點景區(qū)等人群聚集地區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域，嚴格查處違規(guī)使用不合格食品原料、過期、劣質(zhì)食品等問題，堅決查處無證經(jīng)營行為。重點單位：即以學校（托幼機構(gòu)）食堂、建筑工地食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等大型聚餐場所、農(nóng)家樂及旅游團隊接待單位、大排檔、燒烤店等社會餐飲服務(wù)單位以及3年內(nèi)發(fā)生過食物中毒事故或受到投訴舉報并查證屬實的餐飲服務(wù)單位等為重點單位，對學校食堂、工地食堂、企事業(yè)單位食堂的檢查情況，應(yīng)及時通報當?shù)亟逃⒊墙ǖ戎鞴懿块T，對旅游景點景區(qū)餐飲服務(wù)單位的檢查情況應(yīng)及時通報當?shù)芈糜尾块T，發(fā)揮其行業(yè)管理作用。重點品種：即以冷葷涼菜、裱花糕點、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調(diào)味料和食品添加劑等為重點品種，強化日常巡查和執(zhí)法檢查。重點內(nèi)容：即以食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作特別是冷葷涼菜等高風險食品制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度。
對于重點區(qū)域的重點突破，將會極大的提升食品安全整體水平，維護良好的市場秩序。