小米又叫粟米，有很高的營養(yǎng)價值，同時又具有能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱 ,利小便等功效。隨著生活節(jié)奏的加快，人們并沒有足夠的時間和精力去認真地烹調(diào)谷物食品，于是復(fù)合蛋白飲料滿足了他們的需求。小米奶飲料制品也隨之收到市場的歡迎。其加工技術(shù)如下：
[生產(chǎn)流程] 香精
小米→磨粉→糊化→粗磨→精磨 ↓ ↓
脫脂奶粉→溫水溶解 → 混合→定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌→ 冷卻→成品
懸浮劑+白砂糖→干混合→溶解 ↑
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL.
1.奶粉的處理：將稱量好的脫脂奶粉加入150mL、45℃純凈水，在水浴中保溫 50℃攪拌10分鐘使其充分溶解，備用。
2.小米的處理：①精選小米，將變質(zhì)、腐壞的小米、雜質(zhì)去除；②糊化：將 小米磨成粉，再用約300mL常溫水將其溶解，并加熱進行糊化；③磨漿：將糊化完 全后的小米糊先進行粗磨，再進行精磨后即可，備用。
3.溶膠：將稱量好的白砂糖和懸浮劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃ 的純凈水中，剪切15-20分鐘使膠體溶解完全，無不溶顆粒，備用。
4.混合：將處理好的奶液、小米漿和穩(wěn)定劑液充分攪拌使其混合均勻，備用 .
5.定容：將混合好的料液用70℃純凈水定容至1000mL,然后加入香精并攪拌均 勻。
6.均質(zhì)：將調(diào)配好的料液進行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為70℃，壓力為30-35Mpa/5- 10Mpa.
7.殺菌：將均質(zhì)后的料液灌裝后，再進行高溫高壓殺菌，條件為121℃，15- 20分鐘。
8.冷卻，成品：使殺菌后的產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱 、入庫。
[注意事項]
1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化 、增稠等添加劑，以免影響終產(chǎn)品的穩(wěn)定。
2.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
3.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。