土豆是很多人都喜歡的一種菜，土豆?fàn)I養(yǎng)美味、易于儲(chǔ)存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。如今，市面上有些外表看起來(lái)很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費(fèi)者紛紛表示擔(dān)憂，自己買到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購(gòu)呢？
老土豆搖身一變成新的
從河北衛(wèi)視《看今朝》欄目記者從土豆攤主口中得知，現(xiàn)在市面上價(jià)格比較便宜的新土豆都是經(jīng)過(guò)翻新的。為了查明真相，該欄目記者來(lái)到土豆批發(fā)地點(diǎn)，在一個(gè)水桶前，有位土豆批發(fā)商帶著橡膠手套在清洗“土豆”，桶中約有半桶很臟的泥水，里面泡滿了土豆。這位批發(fā)商稱，有人需要，他們就給洗，洗完就能當(dāng)新的賣。
走訪了位于北京市金臺(tái)路附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多攤主都打出了“新土豆上市”的招牌，價(jià)格的3.5元/斤，的才1.5元/斤，多數(shù)土豆外表光滑，看起來(lái)非常干凈。為何同是新土豆，價(jià)格卻差別這么大？有位攤主坦言，現(xiàn)在還不是新土豆大量上市的時(shí)候，低于3元的肯定不是新土豆，而是水洗的老土豆。
翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新，翻的只是外表，并沒(méi)有去除土豆中的龍葵素。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示，龍葵素是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的一種毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發(fā)芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺(jué)得喉嚨發(fā)癢，然后腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。
何麗稱，老土豆翻新時(shí)還有可能被浸泡在焦亞硫酸鈉溶液里，因?yàn)樗茏尷贤炼棺兊妹髁�，防止老土豆變質(zhì)。但這種溶液有一定的致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會(huì)損害呼吸系統(tǒng)，加劇鈣的流失，引發(fā)多種疾病。
三招辨出翻新土豆
國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨表示，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，價(jià)格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學(xué)會(huì)以下三招。
看看孔，孔深的土豆要當(dāng)心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來(lái)很新，孔卻比較深，就要當(dāng)心了。
掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來(lái)，就說(shuō)明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過(guò)，水分還是很少，掐起來(lái)硬硬的。
搓搓皮，不掉皮的土豆也危險(xiǎn)。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。所以，在以后購(gòu)買土豆時(shí)我們一定要注意了，莫要上當(dāng)了！