人們利用DNA技術(shù)，已經(jīng)進行了很多方面的研究，也為人們的生活提供了方便，但是有這樣的技術(shù)釀酒，還是很稀罕的事情，不過正在成為現(xiàn)實。
澳大利亞的研究人員正在研究不同葡萄的基因組型，以此來鑒定不同品種葡萄的DNA如何影響葡萄酒的口味。據(jù)澳大利亞廣播公司（ABC）報道， 來自西澳大利亞農(nóng)業(yè)與食品部以及西澳大利亞大學的研究人員正在通過研究葡萄的遺傳物質(zhì)，來提高人們對不同品種葡萄的認識。釀酒師認為該研究 可更好地讓他們了解葡萄。
下一代測序的快速發(fā)展，使得現(xiàn)在對人類全基因組測序費用僅為1000美元，早在10多年前，這個費用達到了30億美元。農(nóng)業(yè)與食品部高級研究總 監(jiān)GlynnWard告訴澳大利亞廣播公司稱，研究將在葡萄的基因組有利于對不同品種的選育，并能夠促進研究人員培育出新的優(yōu)良品種來。
“當你發(fā)現(xiàn)更好的葡萄品種的時候，你可以直接通過嫁接的方式來進行新品種的育種�！� Ward說�！坝捎谧匀蛔儺悾恍┢咸哑贩N會比別的葡萄 品種口味更好�！蓖ㄟ^對它們基因組的鑒定從而選育出更優(yōu)良的品種來。如果是通過傳統(tǒng)方式的育種模式，這將耗費大量的時間和精力，通過DNA測序 技術(shù)能夠加速選育的過程。
利用DNA技術(shù)釀酒，將是人工進行自然選擇，對于提升葡萄酒的品質(zhì)，有著很好的作用。